在追求健康饮食的道路上,我们总是在寻找那些既营养又美味的佳肴，绞股蓝蒸鸡蛋便是这样一道令人心动的菜品，它将绞股蓝的独特功效与鸡蛋的丰富营养完美结合，为我们带来一场味蕾与健康的双重盛宴，下面就为大家详细介绍绞股蓝蒸鸡蛋的做法。
所需食材
- 绞股蓝：适量，绞股蓝富含多种营养成分，如绞股蓝皂甙、氨基酸、维生素以及矿物质等，具有降血脂、降血压、抗氧化等诸多保健功效。
- 鸡蛋：2 - 3个，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，还含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，对身体发育和维持正常生理功能至关重要。
- 盐：少许，用于调味，提升菜品的口感。
- 温水：适量。
制作步骤
- 准备绞股蓝：采摘新鲜的绞股蓝嫩叶，用清水仔细冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质，如果是购买的干绞股蓝，需要提前用温水泡发，泡发后捞出沥干水分备用。
- 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器顺着一个方向快速搅拌，直到蛋液变得均匀细腻，搅拌的目的是让空气充分融入蛋液中，这样蒸出的鸡蛋会更加蓬松。
- 加入绞股蓝：把洗净或泡发好的绞股蓝切碎，放入搅拌好的蛋液中，再加入少许盐，继续轻轻搅拌均匀，确保绞股蓝与蛋液充分混合。
- 添加温水：往蛋液中加入适量的温水，水与蛋液的比例约为1.5:1，加入温水可以使蒸出的鸡蛋更加嫩滑，注意不要加冷水或热水，以免影响鸡蛋的凝固效果。
- 过滤蛋液：用滤网将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除表面的浮沫和未打散的蛋液颗粒，这一步很关键，能让蒸出的鸡蛋表面更加平整光滑。
- 蒸制鸡蛋：将过滤后的蛋液盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液膨胀溢出，然后放入蒸锅中，用中火蒸10 - 15分钟左右，具体时间可根据鸡蛋的数量和蒸锅的火力适当调整，当看到蛋液表面凝固，中间没有流动的液体时，说明鸡蛋已经蒸熟。
- 享用美食：蒸好后，小心地取出蒸蛋，稍微冷却一会儿，可以根据个人喜好撒上一些葱花或淋上少许生抽，增添风味，一道色香味俱佳的绞股蓝蒸鸡蛋就大功告成啦！😋
小贴士
- 绞股蓝的用量可根据个人口味适当调整,如果喜欢绞股蓝的味道浓郁一些，可以多放一些；但也不宜过多，以免掩盖鸡蛋的鲜美。
- 搅拌蛋液时要顺着一个方向,速度不宜过快，避免产生过多气泡，加入温水时要缓慢倒入，边倒边搅拌，使水和蛋液充分融合。
- 蒸制过程中要保持火候稳定,避免忽大忽小，否则容易导致蒸蛋出现蜂窝状或表面不平整的情况。
- 蒸好的鸡蛋不要马上揭开锅盖,让其在锅中焖几分钟，这样可以使蒸蛋更加紧实，口感更好。
绞股蓝蒸鸡蛋不仅制作简单,而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，它既可以作为日常餐桌上的一道美味菜肴，又具有一定的保健作用，不妨动手试试，为自己和家人带来一份健康又美味的享受吧！💖
