在美食的世界里，客家蒸菜宛如一颗璀璨的明珠，以其原汁原味、营养健康的特点备受人们喜爱😋，就为大家带来一份丰富的客家蒸菜做法大全,让您在家也能轻松烹制出地道的客家美味。
梅菜扣肉
- 食材准备：五花肉500克、梅干菜150克、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。
- 做法步骤
- 将五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮至七八成熟，捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎一些小孔,方便入味。
- 梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分，锅中放少许油，将梅干菜放入煸炒出香味,盛出备用。
- 把煮好的五花肉趁热在表面均匀地抹上一层老抽,使其上色。
- 锅中倒入适量食用油，油温五六成热时，放入五花肉炸至表面金黄，捞出切成薄片,皮朝下码放在碗底。
- 在肉片上加入生抽、白糖、盐调味,再铺上炒好的梅干菜。
- 将碗放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右,取出后倒扣在盘中即可。
- 特点：梅菜扣肉肥而不腻，梅菜吸收了肉的油脂，咸香可口，入口即化,是一道经典的客家菜肴。
粉蒸排骨
- 食材准备：排骨500克、蒸肉粉100克、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。
- 做法步骤
- 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干。
- 葱姜切末，将排骨放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀,腌制15分钟。
- 把蒸肉粉倒入排骨中，加入少许食用油，搅拌均匀,使每块排骨都裹上蒸肉粉。
- 将排骨放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右,至排骨熟透即可。
- 特点：粉蒸排骨肉质鲜嫩，米粉香糯，味道浓郁，营养丰富,是老少皆宜的美食。
清蒸鱼
- 食材准备：新鲜鱼1条（约500克）、葱姜适量、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。
- 做法步骤
- 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒涂抹鱼身,腌制15分钟。
- 葱姜切丝，将鱼放入盘中,鱼肚内也塞入葱姜丝。
- 蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，放入鱼，蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁,去掉葱姜丝。
- 在鱼身上重新铺上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
- 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟,将热油浇在鱼身上即可。
- 特点：清蒸鱼保留了鱼的原汁原味，鲜嫩爽滑，营养丰富,是一道清淡可口的佳肴。
蒸酿豆腐
- 食材准备：嫩豆腐1块、猪肉末200克、葱姜适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
- 做法步骤
- 嫩豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸5分钟左右,取出备用。
- 葱姜切末，猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀,制成馅料。
- 在每块豆腐上挖一个小洞,将肉馅填入洞中。
- 把酿好的豆腐放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右,至肉馅熟透。
- 锅中倒入少许食用油，放入适量生抽,烧开后淋在蒸好的豆腐上即可。
- 特点：蒸酿豆腐口感嫩滑，肉馅鲜香，豆腐吸收了肉馅的香味,别有一番风味。
客家蒸菜以其独特的烹饪方式和丰富的口味，展现了客家人民对美食的热爱和智慧，希望这份做法大全能让您在厨房中大展身手，品尝到正宗的客家蒸菜美味🎉！快来试试吧😜！
