香嫩多汁的蒸排骨

蒸排骨是一道美味可口的家常菜，以其鲜嫩多汁的口感而受到广大食客的喜爱，要想做出一道嫩点好吃的蒸排骨，需要掌握一些技巧，本文将为您介绍蒸排骨的制作方法以及如何让排骨更加嫩滑的小窍门,帮助您轻松制作出美味的蒸排骨。

蒸排骨的制作方法

1. 材料准备

   • 排骨：500 克
   • 姜：3 片
   • 蒜：3 瓣
   • 料酒：1 汤匙
   • 生抽：2 汤匙
   • 蚝油：1 汤匙
   • 盐：1/2 茶匙
   • 糖：1/2 茶匙
   • 淀粉：1 汤匙
   • 葱花：适量
   • 食用油：适量

2. 步骤

   • 排骨洗净,切成小块。
   • 姜、蒜切末,加入排骨中。
   • 加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
   • 腌制好的排骨加入淀粉，搅拌均匀,让每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。
   • 将排骨放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟,直到排骨熟透。
   • 出锅后撒上葱花,淋上少许热油即可。

如何让蒸排骨更加嫩滑

1. 选择新鲜的排骨

要想做出嫩点好吃的蒸排骨，首先要选择新鲜的排骨，新鲜的排骨肉质细嫩,口感更好。

2. 腌制排骨

腌制排骨是让排骨更加嫩滑的关键步骤，在腌制排骨时，可以加入适量的料酒、生抽、蚝油等调料，这些调料可以去除排骨的腥味,同时也可以让排骨更加入味。

3. 加入适量的淀粉

在腌制好的排骨中加入适量的淀粉，可以让排骨更加嫩滑，淀粉可以吸收排骨中的水分,使排骨更加鲜嫩多汁。

控制蒸制时间

蒸制时间也是影响排骨口感的重要因素，蒸制时间过长会导致排骨变老，口感变差，蒸制 15-20 分钟左右即可。

蒸制前用油封住**

在腌制好的排骨表面均匀地涂上一层食用油，这样可以防止排骨在蒸制过程中水分流失,保持排骨的鲜嫩口感。

利用蒸汽**

在蒸制排骨时，可以在蒸锅中加入一些水，利用蒸汽将排骨蒸熟，这样可以使排骨受热均匀,口感更加嫩滑。

蒸排骨的食用禁忌

1. 湿热痰滞内蕴者慎服。
2. 肥胖、血脂较高者不宜多食。

蒸排骨是一道美味可口的家常菜，要想做出嫩点好吃的蒸排骨，需要掌握一些技巧，要选择新鲜的排骨，腌制排骨是让排骨更加嫩滑的关键步骤，在腌制排骨时，可以加入适量的料酒、生抽、蚝油等调料，控制蒸制时间和利用蒸汽也是让排骨更加嫩滑的重要因素,希望本文介绍的制作方法和小窍门能够帮助您轻松制作出美味的蒸排骨。