云耳蒸鸡，鲜嫩多汁的美味享受

云耳蒸鸡是一道经典的粤菜,以鲜嫩的鸡肉搭配爽脆的云耳，口感丰富，营养美味，这道菜的做法简单，但要注意火候和时间的掌握，才能蒸出滑嫩鲜香的鸡肉，下面是一份详细的云耳蒸鸡做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需材料：

• 鸡腿：2 个
• 云耳：1 把
• 姜丝：10g
• 葱段：10g
• 料酒：1 汤匙
• 生抽：2 汤匙
• 蚝油：1 汤匙
• 盐：1 茶匙
• 糖：1 茶匙
• 白胡椒粉：1 茶匙
• 香油：1 茶匙
• 淀粉：1 汤匙

制作步骤：

1. 将鸡腿洗净,剁成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
2. 云耳用温水泡发,洗净，撕成小块。
3. 将云耳放入腌制好的鸡肉中,加入姜丝、葱段，搅拌均匀。
4. 加入淀粉,再次搅拌均匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉。
5. 将鸡肉放入蒸锅中,大火蒸 10-15 分钟，至鸡肉熟透即可。

注意事项：

1. 鸡肉要选用新鲜的鸡腿肉,口感更佳。
2. 云耳要用温水泡发,口感更好。
3. 淀粉不要加太多,否则会影响口感。
4. 蒸的时间不要太长,否则鸡肉会变老。

云耳蒸鸡是一道简单易做的家常菜,鸡肉鲜嫩多汁，云耳爽脆可口，营养丰富，这道菜的关键在于火候和时间的掌握，要蒸出滑嫩鲜香的鸡肉，需要掌握好蒸的时间和火候，在蒸制过程中，可以用筷子插入鸡肉中，如果没有血水流出，说明鸡肉已经熟透。