土家蒸茄子—鲜嫩可口的湖南家常菜

湖南土家蒸茄子做法

土家蒸茄子是湖南地区的一道传统家常菜，以其鲜嫩可口、营养丰富而受到广大食客的喜爱，这道菜以茄子为主要食材，搭配肉末、剁椒等调料，经过蒸制而成，下面,我将为大家介绍一下土家蒸茄子的具体做法。

所需食材：

• 茄子：3 根
• 肉末：100 克
• 剁椒：2 勺
• 蒜瓣：3 瓣
• 葱花：适量
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 料酒：1 勺
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

准备工作：

1. 茄子洗净，去蒂，切成约 5 厘米长的段，放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉备用。
2. 蒜瓣切末,葱切成葱花备用。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色,加入蒜末和剁椒继续煸炒出香味。
4. 加入生抽、蚝油、料酒、盐和鸡精调味,翻炒均匀后盛出备用。

制作步骤：

1. 将晾凉的茄子用筷子从中间划开，不要划断,使其呈花瓣状。
2. 将炒好的肉末均匀地填入茄子的缝隙中。
3. 将填好肉末的茄子放入蒸锅中，再次蒸 5-8 分钟,使其熟透。
4. 取出蒸好的茄子,撒上葱花即可。

土家蒸茄子的做法简单易学,但要注意以下几点：

1. 茄子要选择新鲜、嫩的,这样口感更好。
2. 蒸茄子的时间不宜过长，否则茄子会软烂,影响口感。
3. 填肉末时，要将肉末均匀地填入茄子的缝隙中,这样口感更好。
4. 炒肉末时，可以根据个人口味加入适量的辣椒,增加辣味。

土家蒸茄子不仅美味可口，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素 P 和维生素 C，具有软化血管、降低血压的作用，肉末则含有丰富的蛋白质和氨基酸，能为人体提供所需的营养，这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其是中老年人和心血管疾病患者。

除了土家蒸茄子，湖南还有许多其他的特色美食，如剁椒鱼头、毛氏红烧肉、麻辣子鸡等，如果你有机会去湖南旅游，一定要品尝一下这些美食,相信你一定会爱上它们的味道。