广东豆豉蒸鳝鱼，一道色香味俱佳的传统粤菜，以其鲜美的口感和独特的风味，深受食客喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道佳肴的制作方法。
🍲【材料准备】
- 鳝鱼 1条（约500克）
- 豆豉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（上色用）
- 白胡椒粉 少许
🍲【制作步骤】
- 鳝鱼宰杀后，去内脏、头尾，清洗干净，切成段状，用盐、生抽、老抽腌制10分钟。
- 豆豉洗净，剁碎备用；香葱洗净,切成葱花。
- 锅中加水烧开，放入鳝鱼段焯水，去除血水和腥味,捞出后沥干水分。
- 锅中放少许食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆豉碎,炒出香味。
- 将炒好的豆豉碎均匀地铺在盘底,然后将鳝鱼段摆放在豆豉碎上。
- 锅中再加水烧开，将装有鳝鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。
- 蒸至鳝鱼熟透，撒上葱花，再蒸1-2分钟即可。
🍲【小贴士】
- 豆豉要选择新鲜的,味道更佳。
- 鳝鱼焯水时，注意不要煮得太久,以免肉质变老。
- 蒸制过程中，注意火候,避免蒸过头。
🍲【成品展示】 一道色香味俱全的广东豆豉蒸鳝鱼就完成了！金黄色的鳝鱼段，搭配上浓郁的豆豉香味，口感鲜嫩，让人食欲大增，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是桌上的佳肴，快快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的广东传统菜肴！🍲🍽️🌶️
