扣肉上锅怎么蒸好吃

扣肉上锅怎么蒸好吃🍖🍲

扣肉,作为一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱，要想将扣肉蒸得好吃，关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面，就让我来为大家详细讲解一下扣肉上锅蒸的方法，让你在家也能做出美味的扣肉👩‍🍳🍳。

准备食材,我们需要新鲜的五花肉、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖等调料。

腌制五花肉：将五花肉清洗干净，切成大约2厘米厚的片，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、生姜片和蒜末，拌匀后腌制至少1小时，让肉充分吸收调料的味道。
焯水去腥：将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和几段葱，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除肉的腥味。
蒸肉：将焯水后的五花肉捞出，沥干水分，放入碗中，加入腌制肉时剩下的调料和姜片、葱段，铺平。
蒸制：将装有五花肉的碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸约40分钟至1小时，让肉蒸至软烂。
上锅蒸：在蒸肉的同时，准备一个盘子，将蒸好的五花肉取出，扣在盘子上，这样可以使肉皮朝上，更加美观。
二次蒸制：将扣肉放在蒸锅上，继续蒸制约10分钟，让肉皮更加紧实，色泽更加红亮。
出锅：蒸好后，将扣肉取出，稍微晾凉后切片，即可上桌享用。