腌菜蒸扣肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅口感丰富，而且制作起来也不复杂，下面，就让我来为大家揭秘腌菜蒸扣肉的独家做法窍门吧！🎉
🍲【食材准备】
- 五花肉：500克
- 腌菜：适量
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
🍲【制作步骤】
- 五花肉处理：将五花肉清洗干净，切成约2厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟,使其入味。
- 腌菜准备：将腌菜洗净,切成小段备用。
- 葱姜处理：将葱切段,姜切片。
- 蒸锅准备：将蒸锅加水烧开，放入腌制好的五花肉片，加入葱段、姜片、八角、桂皮,大火蒸约30分钟。
- 摆盘：将蒸好的五花肉片取出，码放在盘中,再将腌菜均匀地铺在五花肉上。
- 蒸制：将摆好的扣肉连同腌菜一起放入蒸锅中,继续蒸约20分钟。
- 出锅：蒸好后，取出扣肉，撒上适量的糖,即可上桌享用。
🌟【做法窍门】
- 五花肉选择：选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位,这样蒸出来的扣肉口感更佳。
- 腌制时间：腌制五花肉的时间不宜过长，以免肉质变硬,影响口感。
- 蒸制火候：蒸制扣肉时，火候不宜过大,以免肉质过于干硬。
- 调味：调味时，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽用于提鲜,老抽用于上色。
- 腌菜选择：腌菜的选择可以根据个人喜好，如酸辣口味的酸菜、甜味的雪里红等。
🍽️【小贴士】
- 腌菜蒸扣肉可以搭配米饭食用,美味又下饭。
- 蒸制过程中，可以适当调整腌菜的用量,以免过多影响口感。
你学会腌菜蒸扣肉的做法窍门了吗？快去试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的扣肉佳肴！🥳
