家常蒸菜，健康又美味

蒸，是一种健康的烹饪方式，它能最大限度地保留食材的营养和原味，在众多蒸菜中，豇豆茄子蒸是一道家常美食，简单易做，口感鲜美，这道菜以豇豆和茄子为主要食材，搭配蒜蓉和红椒，营养丰富，味道鲜美，豇豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等多种营养物质，具有健脾养胃、增进食欲、清热解毒等功效，茄子含有丰富的维生素 P、维生素 E、皂草甙、钙、磷、铁等多种营养成分，具有降低胆固醇、保护心血管、抗衰老等功效，这道菜将豇豆和茄子的营养价值发挥到了极致,是一道非常适合家庭食用的健康菜肴。

下面是这道菜的详细做法：

所需材料：

• 豇豆：300 克
• 茄子：2 个
• 红椒：1 个
• 大蒜：5 瓣
• 生抽：2 汤匙
• 香醋：1 汤匙
• 香油：1 茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

准备工作：

1. 将豇豆洗净，切成约 5 厘米长的段。
2. 茄子洗净，切成约 5 厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉备用。
3. 红椒洗净，去籽去蒂,切成碎末。
4. 大蒜去皮,切成蒜末。

制作步骤：

1. 将豇豆段放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟,然后挤出多余的水分。
2. 将腌制好的豇豆段放入蒸锅中，蒸约 5 分钟,取出晾凉备用。
3. 将生抽、香醋、香油、盐放入碗中，搅拌均匀,调成酱汁备用。
4. 将晾凉的豇豆段和茄子段放入一个大碗中,加入红椒末和蒜末。
5. 热锅凉油，放入蒜末炒香，然后加入酱汁，翻炒均匀,关火。
6. 将炒好的酱汁浇在豇豆和茄子上,搅拌均匀即可。

烹饪技巧：

1. 豇豆和茄子在蒸之前先用盐腌制一下，可以去除多余的水分,使蒸出来的菜肴更加清爽。
2. 蒸豇豆和茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒酱汁时，要注意火候，不要炒焦,以免影响口感。

总结表格： |菜品|豇豆茄子蒸| |--|--| |主要食材|豇豆、茄子、红椒、大蒜| |营养价值|健脾养胃、增进食欲、清热解毒、降低胆固醇、保护心血管、抗衰老等| |口味|咸鲜微辣| |制作难度|简单| |烹饪时间|30 分钟左右| |适合人群|一般人群均可食用|

这道家常蒸菜不仅美味可口，而且营养丰富，豇豆和茄子都是低热量、高纤维的蔬菜，适合想要保持健康的人群食用，这道菜的制作过程简单，不需要太多的厨艺技巧，即使是初学者也能轻松上手，如果你正在寻找一道既健康又美味的家常菜,那么豇豆茄子蒸绝对是一个不错的选择。

希望大家都能在家享受到这道美味的蒸菜！