黄豆酱蒸茄子

黄豆酱蒸茄子是一道非常简单却美味可口的家常菜，这道菜以茄子和黄豆酱为主要食材，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，黄豆酱的浓郁香气与茄子的鲜美相互融合，让人食欲大增，茄子还具有降低胆固醇、保护心血管等多种健康功效,是一种非常适合家庭食用的健康食材。

材料准备

1. 主要食材：茄子两根、黄豆酱 30 克。
2. 配料：蒜 5 瓣、小葱 2 根、生抽 15 克、蚝油 10 克、食用油 15 克。

前期准备

1. 茄子洗净，去蒂，切成约 5 厘米长的段，然后在每段茄子的表面轻轻划几刀,以便更好地入味。
2. 蒜切末,小葱切葱花备用。
3. 调制酱汁：将黄豆酱、生抽、蚝油放入碗中,搅拌均匀备用。

制作步骤

1. 将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约 10 分钟,直到茄子变软熟透。
2. 取出蒸好的茄子,将其摆放在盘子中。
3. 热锅凉油,放入蒜末爆香。
4. 加入调制好的酱汁,翻炒均匀。
5. 将炒好的酱汁均匀地淋在茄子上。
6. 再次将蒸锅加热，将茄子放入蒸锅中，大火蒸约 5 分钟,让酱汁的味道充分渗透到茄子中。
7. 取出蒸好的茄子,撒上葱花即可。

烹饪技巧

1. 茄子切好后，可以用盐腌制片刻，挤出部分水分,这样可以减少茄子的涩味。
2. 蒸茄子时，要确保蒸锅的密封性好,以免蒸汽泄漏导致茄子蒸不熟。
3. 调制酱汁时，可以根据个人口味调整黄豆酱、生抽和蚝油的比例。
4. 炒酱汁时，要用小火慢慢翻炒,以免蒜末炒焦影响口感。

营养价值与功效

1. 茄子：茄子富含维生素 P、维生素 E、皂草甙、钙、磷、铁等多种营养成分，具有降低胆固醇、保护心血管、抗坏血病等多种功效。
2. 黄豆酱：黄豆酱是以黄豆为主要原料，经发酵制成的一种调味品，黄豆酱中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有开胃消食、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

黄豆酱蒸茄子是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作过程简单，茄子口感鲜嫩，黄豆酱香气浓郁，搭配在一起相得益彰，茄子还具有降低胆固醇、保护心血管等多种健康功效，是一种非常适合家庭食用的健康食材，在享受美食的同时,也为身体健康加分。