古法工艺蒸米酒怎么蒸好吃

🍃古法工艺蒸米酒，蒸出醇香美味🍻

在我国悠久的酿酒历史中,古法工艺蒸米酒一直以其独特的风味和传统的手艺深受人们喜爱，如何才能蒸出一碗好吃、醇香的古法米酒呢？下面就来为大家详细介绍一下古法工艺蒸米酒的制作过程，让你在家也能享受到这份传统美味。

🌾【选材】 要选择上等的糯米作为原料，糯米颗粒饱满，质地细腻，蒸煮后更容易吸收酒曲中的糖分，有利于发酵，还要准备酒曲、清水等辅料。

🍲【准备】

1. 将糯米用清水冲洗干净,浸泡4-6小时，让糯米充分吸水膨胀。
2. 将浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟，直至糯米熟透。
3. 蒸煮过程中,要时刻注意观察糯米的变化，避免蒸煮过度或不足。

🍲【拌曲】

1. 蒸煮好的糯米取出,稍微晾凉至温热（约40℃左右）。
2. 将酒曲均匀撒在糯米上,用筷子轻轻拌匀，确保酒曲与糯米充分接触。

🍲【发酵】

1. 将拌好酒曲的糯米放入发酵容器中,容器要密封，保持一定的温度（25℃-30℃）。
2. 发酵过程中,每隔一段时间打开容器，用筷子轻轻搅拌，有助于均匀发酵。

🍲【蒸制】

1. 发酵大约3-5天后，糯米酒开始呈现出酒香。
2. 将发酵好的糯米酒重新放入蒸锅中,用中火蒸煮30分钟。
3. 蒸煮过程中,要时刻注意观察糯米酒的变化，避免蒸煮过度或不足。

🍻【成品】

1. 蒸煮好的糯米酒取出,稍微晾凉后即可享用。
2. 这时的糯米酒香气浓郁,口感醇厚，回味无穷。

古法工艺蒸米酒的制作过程虽然繁琐,但只要用心，就能蒸出美味可口的米酒，在家享受这份传统美味，不仅能品尝到醇香四溢的米酒，还能感受到我国酿酒文化的魅力。🍻🍃