如何蒸出光滑圆润又好吃的馒头

馒头是中国传统的主食之一，它不仅美味可口，而且营养丰富，要想蒸出光滑圆润、口感细腻的馒头并不容易，本文将介绍一些蒸馒头的技巧,帮助你轻松制作出美味的馒头。

选材

制作馒头的关键之一是选用优质的面粉，建议选择中筋面粉，这种面粉的筋度适中，适合制作馒头，还可以根据个人口感加入适量的全麦面粉或玉米粉,增加馒头的营养价值。

发面

发面是制作馒头的重要步骤，将面粉、酵母和适量的水混合，揉成光滑的面团，然后将面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右，在发酵过程中，可以用湿布或保鲜膜覆盖面团,以防止面团表面变干。

揉面

发酵好的面团需要揉面，以排出面团中的气泡，使馒头更加光滑，揉面时，可以在案板上撒一些面粉，防止面团粘在案板上，将面团揉成长条状，然后分割成若干个小面团，将小面团揉成圆形，用湿布或保鲜膜覆盖，松弛 10-15 分钟。

整形

将松弛好的小面团用手掌压扁，然后用擀面杖将其擀成圆形薄片，注意，擀皮时要尽量擀得均匀，厚度适中，将擀好的面皮放在蒸笼里，每个馒头之间要留出一定的空间,以免蒸好后馒头粘连。

二次发酵

将整形好的馒头放在蒸笼里，进行二次发酵，二次发酵的时间约为 15-20 分钟，直到馒头体积再次膨胀至原来的 1.5 倍左右，在二次发酵过程中，可以在蒸笼里放一小锅水，以增加蒸笼内的湿度,帮助馒头更好地发酵。

蒸制

二次发酵完成后，将蒸笼放在蒸锅里，用大火蒸制 15-20 分钟，直到馒头熟透，蒸制过程中，要保持锅盖密封，以防止蒸汽流失，蒸好后，关火焖 3-5 分钟，再打开锅盖,以免馒头突然遇冷而收缩。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出光滑圆润、口感细腻的馒头，在选材方面，我们建议选用中筋面粉，并根据个人口感加入适量的全麦面粉或玉米粉，发面和揉面是制作馒头的关键步骤，需要注意控制好时间和温度，整形和二次发酵也是制作馒头的重要环节，需要注意手法和时间，蒸制过程需要掌握好火候和时间,以确保馒头熟透。