东北辣椒蒸茄子做法

东北辣椒蒸茄子的家常美味做法

在东北,辣椒和茄子是两样极具特色的食材，将它们结合在一起，做一道辣椒蒸茄子，既能保留茄子软糯的口感，又能充分释放辣椒的香辣味，是一道简单又美味的家常菜，下面，就为大家详细介绍一下东北辣椒蒸茄子的做法。

【食材准备】

• 茄子 2根
• 干辣椒 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量

【制作步骤】

1. 茄子洗净,切成约2厘米厚的片，放入开水中焯水，去除茄子表面的涩味，捞出后沥干水分。
2. 干辣椒剪成小段,备用。
3. 热锅凉油,油热后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒至辣椒出香味。
4. 将焯好水的茄子片放入锅中,用铲子轻轻翻炒，使茄子片均匀裹上辣椒和蒜末。
5. 加入适量的酱油、盐调味，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的茄子片盛出,放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。
7. 蒸好的茄子取出,撒上葱花，热油浇在葱花上，激发葱花的香味。

【小贴士】

• 茄子焯水可以去除涩味,使口感更加细腻。
• 干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
• 蒸茄子时,不要蒸得太久，以免茄子过于软烂，影响口感。

东北辣椒蒸茄子是一道简单易做、营养丰富、美味可口的菜肴，它不仅适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，快动手试试吧，让这道家常美味为你的餐桌增添色彩！