蒸武冈香干正宗做法

蒸武冈香干正宗做法,尽享湖南美食魅力

武冈香干,又称武冈豆腐干，是湖南省武冈市独具特色的传统名优特产，其色泽金黄，质地细腻，口感鲜美，深受广大消费者喜爱，就让我们一起走进武冈香干的正宗做法，感受这一美食的独特魅力。

选材

制作武冈香干的首要条件是选用优质黄豆,优质黄豆要求颗粒饱满、色泽均匀、无杂质，武冈当地的水质和土壤条件，为黄豆的生长提供了得天独厚的优势。

泡豆

将选好的黄豆用清水浸泡,一般需浸泡8-12小时，待黄豆吸足水分后，用手轻轻一捏，即可轻易捏碎。

磨浆

将泡好的黄豆放入磨浆机中,加入适量的清水，磨成细腻的豆浆。

煮浆

将磨好的豆浆倒入锅中,用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆烧焦，待豆浆煮至微沸时，加入适量的石膏粉（或卤水），搅拌均匀，继续煮至豆浆凝固成块。

压榨

将凝固的豆腐块取出,放入压榨机中，压榨出豆腐的精华——豆花。

成型

将豆花取出,放入事先准备好的模具中，轻轻压平，使其成型。

蒸制

将成型的豆腐干放入蒸锅中,用大火蒸约15分钟，待豆腐干表面呈金黄色，即可取出。

晾晒

将蒸好的豆腐干取出,放在通风处晾晒，直至水分蒸发，表面干燥。

切片

将晾晒好的豆腐干切成薄片,即可食用。

武冈香干正宗做法讲究每一个环节的精细操作,从选材到晾晒，都体现了匠心独运，品尝武冈香干，不仅能满足你的味蕾，更能让你感受到湖南美食的独特魅力，快来动手尝试吧，为你的餐桌增添一份地道的湖南味道！