凉菜蒸山药做法窍门
山药,又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，蒸山药不仅美味，而且能最大程度地保留山药的营养成分，下面，就为大家分享一道简单又美味的凉菜蒸山药的做法，以及一些烹饪窍门。
【食材准备】
- 山药 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 将山药洗净,去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱、姜、蒜分别切成末，香菜切成小段。
- 锅中加水烧开,将山药片焯水，捞出后放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。
- 将焯好水的山药片沥干水分,放入大碗中。
- 在山药片上撒上葱、姜、蒜末，搅拌均匀。
- 加入适量的酱油、香醋、糖、盐和鸡精，根据个人口味调整。
- 拌匀后,撒上香菜段，即可装盘。
【烹饪窍门】
- 山药去皮时,可以佩戴一次性手套，防止皮肤接触山药中的皂素，避免过敏。
- 山药切片后,放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑，同时也能保持山药的口感。
- 焯水时,水不宜太开，以免山药片煮烂。
- 调味料可以根据个人口味调整,喜欢辣味的可以加入辣椒油。
- 搅拌山药片时,要轻轻翻动，以免山药片断裂。
- 蒸山药的时间不宜过长,以免口感变软。
通过以上步骤和窍门,一道美味的凉菜蒸山药就完成了，这道菜色泽诱人，口感脆嫩，营养丰富，非常适合夏季食用，快动手尝试一下吧！
