蒸的肉怎么处理好吃

蒸的肉如何处理才能美味可口

在我国，蒸菜是一种传统的烹饪方式，它能够保留食材的原汁原味，同时也能让肉质更加鲜嫩，要想让蒸肉美味可口，并非易事，以下是一些处理蒸肉的技巧,帮助你轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。

选材

选择新鲜的肉类是关键，新鲜的肉类肉质紧实，口感好，更容易蒸制出美味的菜肴，猪肉、鸡肉、鸭肉等都是蒸肉的好选择。

处理肉块

1. 切块：将肉切成大小均匀的块，这样便于蒸制,使肉质受热均匀。

2. 去腥：在蒸制前，可以用料酒、姜片等去腥，将肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质,然后再用清水冲洗干净。

3. 腌制：将处理好的肉块放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、姜片、葱段等调料，腌制20分钟至1小时,让肉块充分吸收调料的味道。

蒸制技巧

1. 控制火候：蒸肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬，一般用中小火蒸制，时间为20分钟至30分钟,具体时间根据肉块的大小和种类而定。

2. 蒸具选择：选择合适的蒸具，如蒸盘、蒸笼等，蒸盘底部可铺上一层竹篾或纱布，以便蒸汽流通,使肉质更加鲜嫩。

3. 搭配蔬菜：在蒸肉时，可以搭配一些蔬菜，如白菜、豆腐等，既能增加口感,又能补充营养。

调味

1. 蒸好后，取出肉块,沥干水分。

2. 热锅凉油，加入适量的生抽、老抽、糖等调料,炒至浓稠。

3. 将调料均匀地浇在肉块上,翻炒均匀。

4. 撒上葱花、香菜等提香。

通过以上步骤，你就能轻松地处理出美味的蒸肉，耐心和细心是关键，只有用心去烹饪，才能品尝到真正的美味佳肴，快来试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱佳的蒸肉！