怎样蒸辣椒牛肉丝好吃

怎样蒸辣椒牛肉丝好吃

辣椒牛肉丝是一道色香味俱佳的川菜,其鲜辣可口，深受人们喜爱，想要蒸出一道美味的辣椒牛肉丝，关键在于选材、调味和火候的控制，下面，就让我为大家详细介绍一下怎样蒸辣椒牛肉丝好吃。

选材

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊肉，肉质鲜嫩，口感好，将牛肉切成细丝，这样蒸制时更容易入味。

2. 辣椒：选择辣度适中的干辣椒，如二荆条、小米辣等，干辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整。

3. 葱、姜、蒜：新鲜的葱、姜、蒜可以增加菜肴的香气。

调味

1. 调制腌料：将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 调制蒸料：将干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切成末，在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入干辣椒段，炒出辣味。

3. 调制蒸汁：在炒好的辣椒中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋，搅拌均匀，制成蒸汁。

蒸制

1. 将腌制好的牛肉丝铺在蒸盘上,撒上适量的葱花。

2. 将调好的蒸汁均匀地淋在牛肉丝上。

3. 开大火,将蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸制10分钟左右。

4. 蒸至牛肉丝熟透,辣椒出香味，即可出锅。

注意事项

1. 腌制牛肉丝时,加入鸡蛋清可以使肉丝更加嫩滑。

2. 蒸制过程中,火候不宜过大，以免牛肉丝变老。

3. 调制蒸汁时,可根据个人口味适当调整辣度和咸度。

通过以上步骤,一道美味的辣椒牛肉丝就完成了，蒸制的牛肉丝鲜嫩可口，辣而不燥，非常适合在寒冷的冬季食用，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的辣椒牛肉丝！