大量蒸菜怎么蒸才好吃呢

大量蒸菜怎么蒸才好吃呢？

导语：蒸菜作为我国传统的烹饪方式之一，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，在家庭聚餐或宴请亲朋好友时，往往需要一次性蒸制大量蒸菜，如何才能确保大量蒸菜既美味又营养呢？本文将为您揭晓秘诀。

选用新鲜食材

新鲜食材是蒸菜美味的基础，在购买食材时，要选择新鲜、无污染的蔬菜、肉类等,新鲜的食材在蒸制过程中更能保持其原有的营养和口感。

合理搭配

蒸菜讲究色、香、味、形，合理搭配食材是关键，可以根据个人口味和营养需求，将蔬菜、肉类、海鲜等食材进行搭配，如：清蒸鱼搭配时蔬，既能保证营养均衡,又能满足口感需求。

控制火候

蒸菜的关键在于火候的掌握，火候过大，食材易熟烂，口感变差；火候过小，食材不易熟透，影响口感，一般而言，蒸制时间根据食材厚薄和种类而定，肉类约需10-15分钟，蔬菜约需5-10分钟。

注意摆放顺序

在蒸制大量蒸菜时，要注意摆放顺序，一般而言，先蒸不易熟的食材，后蒸易熟的食材，如：先蒸肉类，再蒸蔬菜，这样可以确保食材熟透,口感一致。

保持蒸汽

蒸菜时，要保持蒸汽的充足，如果蒸汽不足，食材容易夹生，可以在蒸锅上放一层竹帘，增加蒸汽的接触面积,使食材受热更均匀。

掌握蒸制时间

蒸制时间要根据食材的厚薄和种类进行调整，在蒸制过程中，可以适当调整火力，确保食材熟透，注意观察食材的变化,避免过度蒸制。

调味品适量

蒸菜以清淡为主，调味品要适量，在蒸制过程中，可以适量加入一些调料，如盐、酱油、鸡精等，以提升口感，但要注意，调料不宜过多,以免影响食材的原味。

大量蒸菜要想好吃，关键在于食材的新鲜、合理搭配、火候掌握、摆放顺序、保持蒸汽、掌握蒸制时间和适量调味，只要掌握这些技巧,相信您一定能蒸出美味可口的蒸菜。