牛肉蒸汤包做法窍门

牛肉蒸汤包，作为一种传统的中式美食，其鲜美的汤汁和柔韧的皮馅深受人们喜爱，要想做出一口好汤包，掌握一些制作窍门至关重要，下面,就为大家分享一些牛肉蒸汤包的做法窍门。

选材

1. 牛肉：选用新鲜的牛肉，最好选择牛腩部位，肉质鲜嫩,口感佳。

2. 面粉：选用中筋面粉，面粉的吸水性好,制作的皮馅更加柔软。

3. 汤料：选用新鲜骨头、鸡肉等熬制高汤，汤料越鲜美,汤包越美味。

和面

1. 将面粉放入盆中，加入适量的温水，边倒水边搅拌,直至形成絮状。

2. 将絮状面粉揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟。

拌馅

1. 将牛肉切成小块，用刀背拍松,然后剁成肉馅。

2. 将肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、姜末、料酒、胡椒粉等调料,顺时针搅拌均匀。

3. 将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子,擀成圆皮。

包馅

1. 取一个面皮，放入适量的肉馅，用手指轻轻捏住边缘,使其紧贴肉馅。

2. 将捏好的面皮放入蒸笼中，用手指轻轻按压,使面皮紧贴蒸笼底部。

蒸制

1. 将蒸笼放入锅中，大火烧开,转小火蒸制10分钟左右。

2. 待汤包熟透，取出蒸笼,将汤包放入盘中即可。

窍门

1. 面团醒发时间不宜过长,以免影响口感。

2. 肉馅不要剁得太细,以免失去肉香。

3. 汤料要熬制得浓稠，以便包入肉馅中,使汤包更加鲜美。

4. 蒸制过程中，火候不宜过大,以免汤包破裂。

5. 蒸好的汤包要立即食用,以免汤汁流失。

掌握以上做法窍门，相信您一定能做出美味的牛肉蒸汤包,快来试试吧！