酸菜扣肉怎么蒸好吃

酸菜扣肉,作为一道传统的家常菜，深受人们的喜爱，它的口感独特，肉质鲜嫩，酸菜的酸爽与肉香的完美结合，让人回味无穷，酸菜扣肉怎么蒸好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。

准备好食材,主料有五花肉、酸菜；辅料有姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等。

1. 将五花肉洗净,切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. 酸菜洗净,切成片状，用清水浸泡一会儿，去除多余的盐分。

3. 锅中放入适量的油,放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。

4. 将焯好水的五花肉放入锅中,翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让肉块上色。

6. 将酸菜放入锅中,翻炒均匀，让酸菜与肉块充分混合。

7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 待肉块炖煮至熟透,将酸菜扣在肉块上，盖上锅盖，转小火蒸煮30分钟。

9. 蒸煮完成后,取出扣肉，将酸菜放在肉块上，淋上少许热油，即可上桌。

蒸酸菜扣肉的关键在于以下几点：

1. 肉块要焯水去除血沫,这样炖煮出来的肉才会更加鲜美。

2. 酸菜要提前浸泡,去除多余的盐分，以免影响口感。

3. 肉块和酸菜要翻炒均匀,让它们充分混合，使味道更加鲜美。

4. 蒸煮时间不宜过长,以免肉块变得过于烂糊。

5. 蒸煮完成后,淋上热油，可以使扣肉更加鲜香。

按照以上步骤,您一定可以做出一道美味的酸菜扣肉，快动手试试吧！