怎样蒸制发糕好吃窍门

怎样蒸制发糕好吃窍门

发糕,作为一种传统的中国面点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，要想蒸制出口感松软、香甜可口的好发糕，以下这些窍门你不可不知。

选材

1. 面粉：选择优质的中筋面粉，面粉的质量直接影响发糕的口感，市面上有专门的发糕面粉，可以优先考虑。

2. 发酵剂：传统的发糕使用酵母发酵，现在市面上也有方便的泡打粉，可以根据个人喜好选择。

3. 糖：使用白砂糖或绵白糖，不要使用红糖或黑糖，以免影响发糕的口感。

制作过程

1. 面团揉制：将面粉、发酵剂、糖等原料混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。

2. 发酵：将揉好的面团放入温暖处发酵，直至体积膨胀到原来的两倍左右。

3. 蒸制：将发酵好的面团放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，关火后等待5分钟再揭开锅盖。

窍门

1. 发酵：发酵是蒸制发糕的关键，温度、湿度等因素都会影响发酵效果，建议将面团放在温暖湿润的地方发酵，夏天一般需要1-2小时，冬天可能需要更长的时间。

2. 水分：面团中的水分不宜过多，否则发糕会变得湿软，根据面粉的吸水性调整水量，揉至面团光滑有弹性即可。

3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则发糕会变得过于湿软，一般蒸20分钟左右即可，具体时间根据火候和面团的大小调整。

4. 蒸锅：使用不粘锅或涂有少量油的蒸锅，避免发糕粘锅。

5. 火候：蒸制过程中保持大火，待水开后转小火，避免蒸汽过猛导致发糕表面开裂。

掌握以上窍门,相信你一定能蒸制出口感松软、香甜可口的好发糕，快来试试吧！