蒸烂肉豆腐做法窍门

蒸烂肉豆腐，美味家常菜的秘制窍门

在中国传统美食中，蒸菜以其独特的烹饪手法和鲜美口感深受人们喜爱，蒸烂肉豆腐更是家常菜中的经典之作，就为大家揭秘蒸烂肉豆腐的做法窍门,让你在家也能轻松做出美味佳肴。

【材料准备】

• 猪肉馅 200克
• 豆腐 1块
• 青红椒 适量
• 姜蒜末 适量
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、豆瓣酱各适量

【制作步骤】

1. 豆腐切块，放入开水中焯水去腥,捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入猪肉馅，炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味,翻炒均匀。

4. 加入适量温水,大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. 将炖煮好的肉馅铺在豆腐上，盖上锅盖,大火蒸10分钟。

6. 蒸好的肉豆腐取出,撒上青红椒丝。

7. 另起锅，加入少量水淀粉勾芡,淋在豆腐上即可。

【做法窍门】

1. 豆腐焯水时，水中可加入少许盐,这样可以使豆腐更加紧实。

2. 肉馅加入调料后，最好用筷子顺一个方向搅拌均匀,这样可以使肉馅更加入味。

3. 肉馅炖煮时，加入适量温水,可以使肉质更加鲜嫩。

4. 蒸豆腐时，火候不宜过大,以免豆腐过于干硬。

5. 汤汁勾芡时，水淀粉不宜过多,以免汤汁过于浓稠。

6. 蒸好的豆腐不宜过早翻动,以免豆腐碎裂。

通过以上做法窍门，相信大家已经学会了如何制作美味的蒸烂肉豆腐，快动手试试吧,为家人带来一份温馨的美食时光。