广州粉葛蒸扣肉做法

广州粉葛蒸扣肉,传统美食的新演绎

在广州这座繁华的都市中,美食是一道不可或缺的风景线，粉葛蒸扣肉作为一道经典的粤菜，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来探索这道美食的制作过程，感受传统美食的新演绎。

粉葛蒸扣肉,顾名思义，主要原料是粉葛和猪肉，粉葛，又称葛根，具有清热解毒、消暑生津的功效，与猪肉搭配，既能补充营养，又能保持健康，以下是粉葛蒸扣肉的制作步骤：

【材料准备】

1. 粉葛500克
2. 五花肉500克
3. 生姜适量
4. 葱适量
5. 酱油适量
6. 糖适量
7. 酒适量
8. 八角适量
9. 桂皮适量

【制作步骤】

1. 将粉葛去皮,切成厚片，放入开水中焯水，去除多余杂质。
2. 五花肉切成薄片,加入适量的酱油、糖、酒、生姜片、葱段、八角和桂皮，腌制20分钟。
3. 将腌制好的五花肉铺在粉葛片上,放入蒸锅中，大火蒸约40分钟。
4. 蒸至肉熟透,汤汁浓郁，即可出锅。

【小贴士】

1. 粉葛焯水时,时间不宜过长，以免影响口感。
2. 肉片腌制时,可根据个人口味调整调料比例。
3. 蒸制过程中,注意火候，避免烧焦。

粉葛蒸扣肉,色泽红亮，肉质鲜嫩，粉葛的清爽口感与肉香相互融合，令人回味无穷，这道美食不仅是一道美味佳肴，更是一种对传统美食的传承与发扬，让我们一起动手，感受这道传统美食的新演绎，享受健康与美味的双重享受。