蒸扣鱼整条鱼怎么蒸好吃

如何将整条鱼蒸得鲜美可口

在我国传统的烹饪技艺中,蒸扣鱼是一道颇具特色的美食，蒸扣鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，而且口感鲜美，营养丰富，如何将整条鱼蒸得好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下蒸扣鱼的制作方法。

选材

选择一条新鲜的鱼是蒸扣鱼成功的关键,草鱼、鲈鱼、鲫鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类都是不错的选择，在购买时，要确保鱼眼清澈、鳃色鲜红、鱼身结实。

准备调料

蒸扣鱼的调料相对简单,主要包括姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖等，这些调料不仅能增加鱼的风味，还能使鱼肉更加鲜美。

处理鱼

1. 将鱼清洗干净,用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
2. 用料酒、盐、姜片腌制15分钟，让鱼入味。
3. 腌制好的鱼放在盘中,撒上葱段。

蒸鱼

1. 准备一锅水,水开后将鱼放入锅中，大火蒸制。
2. 蒸制时间根据鱼的大小和厚度而定,一般草鱼、鲈鱼等中小型鱼蒸制时间为10-15分钟，大型鱼则需20分钟以上。
3. 蒸鱼时,可以在鱼身上淋上少许生抽和老抽，使鱼的颜色更加诱人。

扣鱼

1. 蒸好的鱼取出,倒掉盘中的水分。
2. 将鱼翻面,将鱼头朝外，鱼尾朝内，摆放在盘中。
3. 将蒸鱼的原汁倒入锅中,加入适量的糖，煮沸后浇在鱼身上。
4. 撒上葱花、香菜等装饰，即可上桌。

蒸扣鱼是一道简单易学的美食,只需掌握好选材、腌制、蒸制和扣鱼的技巧，就能将整条鱼蒸得鲜美可口，在享受美食的同时，也感受到了烹饪的乐趣，不妨试着动手做一做，为家人和朋友带来一道美味的佳肴吧！