蒸炸肉皮怎么蒸才好吃

蒸炸肉皮怎么蒸才好吃

导语：肉皮作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，蒸炸肉皮不仅口感鲜美，而且营养丰富，如何才能将蒸炸肉皮做得美味可口呢？下面就来为大家详细介绍蒸炸肉皮的烹饪技巧。

选材

要选择新鲜的猪皮，新鲜的猪皮颜色呈淡红色，有光泽，弹性好，在购买时，可以挑选表面无破损、无异味、无毛刺的猪皮。

处理猪皮

1. 将猪皮清洗干净,用刀刮去表面的毛刺和多余的脂肪。

2. 将猪皮放入沸水中焯水,去除腥味和杂质。

3. 焯水后，将猪皮捞出，用清水冲洗干净,去除表面的浮沫。

腌制猪皮

1. 将焯水后的猪皮切成条状或块状。

2. 在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐等调料,搅拌均匀。

3. 将切好的猪皮放入调料碗中，腌制30分钟,让猪皮充分吸收调料的味道。

炸制猪皮

1. 将腌制好的猪皮放入热油中炸至金黄色,捞出沥油。

2. 炸制过程中，注意火候,避免炸糊。

蒸制猪皮

1. 将炸好的猪皮放入蒸锅中,加入适量的清水。

2. 大火蒸制10分钟左右,让猪皮熟透。

3. 蒸制过程中，可以适量加入一些葱段、姜片等调料,增加风味。

调味

1. 蒸好的猪皮取出,放入盘中。

2. 在猪皮上撒上适量的葱花、香菜等调料。

3. 根据个人口味，可以加入适量的醋、辣椒油等调料。

蒸炸肉皮的做法并不复杂，只要掌握好选材、处理、腌制、炸制、蒸制和调味等步骤，就能做出美味可口的蒸炸肉皮，快动手试试吧,相信你一定能做出令人垂涎欲滴的佳肴！