艾叶粑粑,又称艾粑粑、艾团，是一种传统的中式小吃，尤其在南方地区广受欢迎，艾叶粑粑不仅美味，而且具有独特的香气，是春节期间家家户户必做的年货之一，下面，就为大家详细介绍一下蒸艾叶粑粑的家常做法大全。
蒸艾叶粑粑家常做法大全
材料准备
- 新鲜艾叶：适量
- 糯米粉：500克
- 红糖：适量
- 花生油：适量
- 火腿肠或腊肉：适量（可选）
- 白糖：适量（用于撒在粑粑上）
制作步骤
艾叶处理：
- 将新鲜艾叶洗净,放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮5-10分钟，直到艾叶变软。
- 将煮软的艾叶捞出,放入冷水中浸泡，然后用手揉搓，去除艾叶的苦涩味。
- 将艾叶挤出水分,用刀切碎备用。
糯米粉准备：
- 将糯米粉倒入盆中,加入适量的热水，边倒边搅拌，直到糯米粉呈絮状。
- 将糯米粉揉成光滑的面团,盖上湿布，醒发30分钟。
馅料准备：
- 将火腿肠或腊肉切成小丁,备用。
- 在锅中加入少量花生油,放入火腿肠或腊肉丁翻炒至出油，加入红糖继续翻炒至糖融化。
制作艾叶粑粑：
- 将醒发好的糯米面团分成小剂子,擀成圆饼状。
- 取一小块艾叶,放入圆饼中间，加入适量的馅料。
- 将圆饼对折,捏紧封口，使其成为一个小圆球状。
蒸制：
- 在蒸锅中铺上湿布,将艾叶粑粑摆放在上面。
- 大火将水烧开,转中小火蒸15-20分钟，直到粑粑熟透。
出锅：
蒸好的艾叶粑粑取出,放在盘中，撒上少许白糖即可。
注意事项
- 艾叶在处理过程中要确保清洗干净,去除苦涩味。
- 糯米粉和水的比例要适中,太干或太湿都会影响粑粑的口感。
- 蒸制时间根据粑粑的大小和厚度适当调整。
艾叶粑粑不仅美味,而且富含艾叶的药用价值，具有一定的养生保健作用，学会了蒸艾叶粑粑的家常做法，不妨动手试试，为家人带来一份温馨的年味。
