蕨菜蒸腊肉做法窍门

蕨菜蒸腊肉，一道色香味俱佳的传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富，下面，就让我来为大家揭秘蕨菜蒸腊肉的独家做法窍门吧！🍲

准备食材：新鲜蕨菜500克、腊肉300克、生姜一小块、大蒜几瓣、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量。

做法如下：

1. 预处理：将蕨菜洗净，切成约5厘米长的段；腊肉切成薄片；生姜和大蒜切片备用。🌿

2. 焯水：将蕨菜放入沸水中焯水约2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除涩味，然后沥干水分。🌡️

3. 腌制：将腊肉放入碗中，加入姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、盐、糖，拌匀后腌制20分钟。🥢

4. 蒸制：将腌制好的腊肉铺在蒸盘上，然后将焯水后的蕨菜均匀地铺在腊肉上。🍖

5. 调味：在蕨菜上撒上适量的盐和食用油，增加口感。🥄

6. 蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制15分钟，待腊肉熟透，蕨菜变软即可。🥘

7. 出锅：蒸好后，将蕨菜蒸腊肉取出，撒上葱花或香菜，即可上桌享用。🌿

窍门分享：

1. 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免蕨菜变黄，影响美观和口感。🕒

2. 腊肉腌制：腊肉腌制时间不宜过短，这样才能充分入味。🥢

3. 蒸制火候：蒸制时火候不宜过大，以免腊肉过于焦糊。🔥

4. 调味：根据个人口味，可适量调整盐和糖的用量。🍯

蕨菜蒸腊肉，简单易做，美味可口，赶快动手尝试一下吧！🎉