蒸米酒正确做法大全

🍻 蒸米酒正确做法大全 🍾

在我国,蒸米酒是一种传统的酿造饮品，具有独特的风味和丰富的营养价值，制作蒸米酒的过程虽然看似简单，但其中的细节却十分讲究，下面，就为大家详细介绍蒸米酒的正确做法大全，让你的米酒制作更加专业！

🌾 选择优质原料

选择优质的糯米是制作蒸米酒的关键,糯米要颗粒饱满、色泽洁白、无杂质，还需要准备酒曲、清水等辅助材料。

🔥 蒸糯米

1. 将糯米用清水浸泡8小时以上,使其充分吸水。
2. 将浸泡好的糯米放入锅中,加入适量的清水，用大火蒸煮。
3. 蒸煮过程中,注意观察糯米的变化，待糯米完全熟透，呈透明状时，即可关火。

🍃 冷却糯米

将蒸熟的糯米取出,放置在通风处，让其自然冷却至室温，这一步骤是为了让糯米中的淀粉转化为糖分，为酒曲发酵提供能量。

🥃 拌酒曲

将冷却至室温的糯米均匀地铺在簸箕或蒸盘上,撒上适量的酒曲粉，用铲子搅拌均匀。

🔪 密封发酵

将拌好酒曲的糯米装入发酵容器中,用保鲜膜封口，放入温暖处发酵，发酵温度控制在25℃-30℃之间，发酵时间一般为5-7天。

🍷 过滤与陈酿

发酵完成后,将米酒倒入布袋中过滤，去除杂质，然后将过滤后的米酒装入瓶中，进行陈酿，陈酿时间越长，米酒的风味越醇厚。

🎉 饮用与保存

陈酿后的米酒,可根据个人口味进行饮用，未饮用的米酒需密封保存，放在阴凉干燥处，避免阳光直射。

🌟 注意事项

1. 制作过程中,要保证容器和工具的清洁卫生，防止污染。
2. 发酵过程中,注意观察米酒的变化，防止酒曲过度发酵。
3. 陈酿过程中,避免摇晃和剧烈震动，以免影响米酒品质。

通过以上步骤,相信你已经掌握了蒸米酒的正确做法，快动手尝试吧，让这传统饮品为你的生活增添一份美好！🍻🍾