双皮奶怎么蒸好吃又嫩

🍵双皮奶怎么蒸好吃又嫩🍵

双皮奶，作为广东传统甜品，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱，如何蒸出一碗既好吃又嫩的双皮奶呢？下面,我就来为大家分享一些蒸双皮奶的小技巧。

🥛选择优质的牛奶是关键，新鲜的牛奶不仅口感好，而且营养丰富，建议选用全脂牛奶,这样蒸出的双皮奶口感更佳。

🍵准备好牛奶、白糖、蛋白和蛋黄，将牛奶和白糖倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至白糖完全溶解，注意，加热过程中不要让牛奶沸腾,以免影响口感。

🍳将蛋黄和蛋白分离，将蛋黄放入另一个碗中，用筷子打散，蛋白放入另一个碗中，加入少许白糖,用打蛋器打发至蛋白呈湿性发泡状态。

将加热好的牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄牛奶液过滤一遍，这样可以去除杂质,使双皮奶口感更细腻。

将过滤好的蛋黄牛奶液倒入蛋白液中，再次搅拌均匀，注意，这一步要轻柔,以免破坏蛋白的气泡。

🍲将混合好的双皮奶液倒入碗中，放入蒸锅中，蒸锅中的水要沸腾后再放入双皮奶，这样蒸出的双皮奶口感更嫩，用中火蒸15分钟左右,期间注意观察双皮奶的状态。

当双皮奶表面出现一层金黄色的皮时，即可关火，这时，双皮奶已经蒸好,取出晾凉即可食用。

🍵蒸双皮奶的注意事项：

1. 蒸双皮奶时，火候要适中，不宜过大,以免破坏双皮奶的口感。

2. 蛋白打发时，加入的白糖要适量,过多会影响口感。

3. 搅拌双皮奶液时，动作要轻柔,以免破坏蛋白的气泡。

4. 蒸双皮奶时，注意观察双皮奶的状态,以免蒸过头。

只要掌握了以上技巧，相信你也能蒸出一碗既好吃又嫩的双皮奶，快来试试吧！🎉🎉🎉