冻鸡蒸着吃，究竟要不要过油？

在烹饪冻鸡时，很多人都会纠结一个问题：冻鸡蒸着吃要过油吗🧐？这个问题的答案并不是绝对的，它取决于个人的口味偏好和烹饪目的,下面我们就来详细探讨一下。

如果追求鸡肉最原始、清淡的味道，不过油直接蒸是个不错的选择😃，将解冻好的冻鸡冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，在鸡身上划几刀，方便入味，然后在鸡肚子里塞入姜片、葱段，撒上适量盐和料酒，腌制15 - 20分钟，接着把鸡放入蒸锅中，用大火蒸至鸡肉熟透，大概需要20 - 30分钟（根据鸡的大小调整时间），这样蒸出来的鸡肉鲜嫩多汁，原汁原味，保留了鸡肉本身的营养，非常适合老人和小孩食用🥰。

过油再蒸也有它的独特魅力🤩，先把解冻好的冻鸡切成适当大小的块状，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入鸡块炸至表面金黄捞出，炸过的鸡肉表面形成一层酥脆的外皮，锁住了鸡肉内部的水分，然后将鸡块放入蒸锅中，加入一些调料，如生抽、蚝油、白糖、少量水等，大火蒸20分钟左右，这样做出来的鸡肉不仅有嫩滑的口感，还有金黄诱人的色泽，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，味道更加浓郁😋。

过油的好处还在于它能使鸡肉在蒸制过程中更好地吸收调料的味道，增添风味，而且炸过的鸡肉在蒸制后不容易散掉，形状更加完整，卖相更好👍。

冻鸡蒸着吃是否过油完全由你决定，如果你喜欢清淡原味，不过油直接蒸能品尝到鸡肉最纯粹的鲜美；要是你偏爱浓郁风味和独特口感，过油再蒸则会给你带来不一样的美食体验😜，不妨根据自己的喜好尝试一下这两种做法，找到最适合自己的那一种吧！