在美食的世界里，总有一些菜品能勾起人们内心深处对家的温暖回忆，茄子炖豆角，这道北方家常菜肴，宛如一曲质朴的田园乐章；而黄米蒸糕，又似一首甜蜜的乡间小调，它们共同奏响了舌尖上的田园交响曲，就让我们一同走进这两道美食的制作天地，探寻其中的美味奥秘😋。
茄子炖豆角
食材准备
- 茄子2个
- 豆角300克
- 五花肉150克
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 八角2颗
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 白糖1勺
- 鸡精少许
- 食用油适量
做法步骤
- 将茄子洗净，切成滚刀块，豆角摘掉两端的筋丝，掰成小段，放入清水中浸泡一会儿，这样能去除豆角表面的农药残留🧺。
- 五花肉切成薄片，葱切段，姜切丝,蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入八角，待八角炸出香味，放入五花肉煸炒至变色出油😃。
- 加入葱段、姜丝、蒜末炒香,随后放入豆角翻炒至微微变色。
- 倒入茄子块继续翻炒,让茄子和豆角均匀裹上油分。
- 加入生抽、老抽翻炒均匀,使食材上色。
- 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮，盖上锅盖，让茄子和豆角在锅中慢慢炖煮至熟透，这个过程大约需要15 - 20分钟🕙。
- 待茄子和豆角软烂后，根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精调味，搅拌均匀,让汤汁的味道更加浓郁。
- 最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的茄子炖豆角就大功告成啦！端上桌，那浓郁的香味定会让家人食欲大增🤩。
黄米蒸糕
食材准备
- 黄米面300克
- 红枣10颗
- 葡萄干适量
- 白糖50克
- 酵母3克
- 温水适量
做法步骤
- 将红枣洗净去核，剪成小块；葡萄干洗净备用。
- 在一个大碗中倒入黄米面，加入白糖和酵母,搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，将其搅拌成浓稠的面糊状，面糊的状态应该是可以缓慢流动，但又不会过于稀薄，类似酸奶的质地🥣。
- 把红枣块和葡萄干放入面糊中，搅拌均匀,让每一颗食材都裹上面糊。
- 准备一个蒸屉，在蒸屉底部铺上一层湿纱布，防止蒸糕粘锅，将搅拌好的面糊倒入蒸屉中,用勺子将表面刮平。
- 盖上锅盖，让面糊在温暖的地方醒发至两倍大，这个过程大约需要1 - 2小时，具体时间根据室温而定，当看到面糊明显膨胀起来，用手指轻轻按压，面糊不会很快回弹，就说明醒发好了😃。
- 醒发好后，开火蒸制，大火蒸20 - 25分钟左右，直到蒸糕熟透，判断蒸糕是否熟透，可以用一根牙签插入蒸糕中间，如果牙签上没有粘连面糊，就表示蒸糕已经蒸熟啦🧐。
- 蒸好后，不要急于打开锅盖，让蒸糕在锅中焖5分钟左右,这样可以防止蒸糕回缩。
- 5分钟后，打开锅盖，将蒸糕倒扣在案板上，取下纱布，放凉一会儿后，切成小块，就可以享用啦！黄米蒸糕口感软糯香甜，枣香和葡萄干的酸甜相互交融，每一口都充满了浓郁的香甜气息😍。
茄子炖豆角与黄米蒸糕，一道是咸香下饭的家常好菜，一道是甜蜜可口的特色糕点，它们承载着家的味道，是我们在忙碌生活中最温暖的慰藉，当你亲手制作这两道美食时，不仅能品尝到美味，更能感受到那份来自田园的质朴与温馨💕，让我们在厨房的烟火中，奏响属于自己的田园交响曲吧！
