在美食的世界里，蒸制的菜肴总能给人带来清新、健康又美味的享受，就来和大家分享用蒸箱制作蒸牛肉和蒸蛋的详细做法，让你轻松在家就能做出令人垂涎欲滴的佳肴😋。
蒸牛肉
食材准备
- 牛肉（建议选用牛里脊或牛霖）300克
- 葱姜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 淀粉1勺
- 盐适量
- 食用油1勺
- 胡椒粉少许
- 蛋清1个
做法步骤
- 将牛肉切成薄片，放入碗中,葱姜切成末备用。
- 在牛肉片中加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀,腌制15分钟左右。
- 接着加入淀粉，再次搅拌均匀,让每片牛肉都裹上淀粉。
- 然后倒入蛋清，搅拌至蛋清完全融入牛肉中，再加入1勺食用油，搅拌均匀,锁住牛肉的水分。
- 将腌制好的牛肉片整齐地码放在盘中。
- 蒸箱提前预热至100℃，将装有牛肉的盘子放入蒸箱中，蒸10 - 12分钟,具体时间可根据牛肉的量和厚度适当调整。
- 蒸好后，取出盘子,撒上葱花即可享用。
小贴士
- 切牛肉时尽量切得薄一些,这样蒸出来口感更嫩滑。
- 腌制牛肉时淀粉不要放太多,以免影响口感。
- 蒸制时间不宜过长,否则牛肉会变老。
蒸蛋
食材准备
- 鸡蛋3个
- 温水适量
- 盐少许
- 生抽适量
- 香油几滴
- 葱花适量
做法步骤
- 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌,以免产生过多气泡。
- 慢慢加入温水，水和鸡蛋的比例约为1.5:1，继续搅拌均匀,使蛋液和水充分融合。
- 在蛋液中加入少许盐,再次搅拌均匀。
- 用滤网将蛋液过滤到蒸碗中，去除表面的浮沫，这一步很关键,可以让蒸蛋更加细腻。
- 在蒸碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止蒸蛋时产生气孔。
- 蒸箱预热至100℃，将蒸碗放入蒸箱中，蒸8 - 10分钟，具体时间可根据蛋液的量和个人喜好调整，喜欢嫩一点的可以蒸8分钟左右,喜欢老一点的可以蒸10分钟左右。
- 蒸好后，取出蒸碗,稍微冷却一下。
- 去掉保鲜膜，在蒸蛋表面淋上适量生抽，滴上几滴香油,撒上葱花即可。
小贴士
- 一定要用温水和蛋液混合,这样蒸出来的蛋更嫩。
- 过滤蛋液是让蒸蛋细腻的关键步骤,千万不要省略。
- 蒸蛋时盖上保鲜膜并扎孔，可以防止水蒸气滴入蛋液中,影响蒸蛋的口感。
用蒸箱制作蒸牛肉和蒸蛋，不仅方便快捷，而且能最大程度地保留食材的营养和原汁原味，蒸牛肉鲜嫩多汁，蒸蛋爽滑细腻，无论是作为一道主菜还是配菜，都非常合适🤗，快来试试吧，让家人也能品尝到这两道美味的蒸制佳肴！当热气腾腾的蒸牛肉和蒸蛋端上桌时，那鲜香的味道一定会弥漫整个屋子，让大家食欲大增😃，你可以搭配上一碗香喷喷的米饭，享受一顿美味又营养的家常便饭，或者将蒸牛肉和蒸蛋作为精致菜肴的一部分，为家庭聚餐或招待客人增添一份美味与惊喜🎉，相信这两道菜一定会成为你厨房中的常客，给你和家人带来满满的幸福滋味🥰。
