😋在众多美食中，包子一直是备受喜爱的传统面食，而当鲜嫩的水芹菜遇上包子，那独特的风味简直让人欲罢不能，今天就来和大家分享一下水芹菜怎么蒸包子才好吃的秘诀！
准备食材
- 水芹菜：新鲜的水芹菜是关键哦！它自带一种清爽的香气，能为包子增添别样的风味，挑选时，要选茎杆嫩绿、叶片完整且无黄叶、烂叶的水芹菜。
- 面粉：根据食量准备适量的面粉，普通中筋面粉就很不错，它能让包子皮口感劲道又柔软。
- 酵母：适量酵母是发酵面粉的重要帮手，一般每 500 克面粉搭配 3 - 5 克酵母就可以啦。
- 馅料配料：猪肉是常见的搭配，肥瘦相间的猪肉口感最佳，还需要准备葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油等调味料，别忘了准备一些食用油哦。
制作步骤
- 发面
- 将酵母用温水化开,倒入面粉中，再慢慢加入适量的水，揉成一个光滑的面团，水的量要根据面粉的吸水性适当调整，一般面团不粘手且柔软为宜。
- 把揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，可以把盆放在有阳光的地方，或者在蒸锅中加入温水，把面团盆放进去，利用蒸锅的余温发酵，这样速度会更快哦😃。
- 处理水芹菜
- 把水芹菜洗净,去掉根部较老的部分，然后将水芹菜切成小段，放入开水中焯烫一下，焯水的时间不宜过长，30 秒到 1 分钟左右即可，否则水芹菜会失去脆嫩的口感。
- 焯烫好后,迅速捞出放入冷水中过凉，这样能保持水芹菜的翠绿颜色和脆嫩口感，之后捞出挤干水分，切碎备用。
- 调馅料
- 把猪肉切成小块,先剁成肉末，再稍微剁得细腻一些，将肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀。
- 接着把挤干水分切碎的水芹菜放入肉馅中,继续搅拌均匀，注意，搅拌的时候要顺着一个方向，这样能让馅料更加上劲，包子蒸熟后口感也更好，最后加入适量的食用油，再次搅拌均匀，馅料就调好了。
- 包包子
- 发酵好的面团取出,放在案板上揉匀，排出里面的空气，然后把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。
- 用擀面杖把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片,取一勺馅料放在面片中间，按照自己熟练的手法包起来，可以包成各种形状，比如常见的圆形包子，也可以包成可爱的柳叶包等等🤗。
- 醒发
包好的包子放入蒸笼中,注意包子之间要留一定的间距，避免蒸制过程中相互粘连，盖上蒸笼盖，让包子醒发 15 - 20 分钟左右，直到包子明显变大变蓬松。
- 蒸制
醒发好后,开大火蒸，根据包子的大小和数量，一般蒸 15 - 20 分钟左右，蒸制过程中不要打开锅盖，以免蒸汽泄漏导致包子塌陷。
- 出锅
时间到后,关火，让包子在蒸笼里焖 3 - 5 分钟再打开锅盖，这样可以防止包子突然遇冷收缩，影响口感和外观，打开锅盖，一个个白白胖胖、香气扑鼻的水芹菜包子就大功告成啦😎！
小贴士
- 水芹菜焯水后一定要挤干水分,否则包子馅会出很多汤汁，影响口感和包制。
- 调馅料时加入食用油可以锁住馅料的水分,让包子吃起来更加滋润。
- 蒸包子的火候很重要,一定要用大火蒸，这样能让包子迅速膨胀，口感松软。
- 包子蒸熟后焖一会儿再出锅,能让包子皮更加光滑，口感更好。
按照以上步骤制作,蒸出来的水芹菜包子鲜香多汁，咬上一口，满满的都是幸福的味道😋，无论是作为早餐还是晚餐，都是非常不错的选择，大家赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的水芹菜蒸包子！
