肉圆子，这道经典的家常美食，口感鲜嫩，味道鲜美，深受大家喜爱，而蒸制的清汤肉圆子更是保留了食材的原汁原味，清淡爽口，是一道既美味又健康的佳肴,就让我们一起来探讨如何蒸出好吃的清汤肉圆子😋
食材准备
- 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉圆子口感会更加鲜嫩多汁，瘦肉与肥肉的比例可以控制在7:3左右。
- 葱姜：葱和姜是去腥增香的关键调料,不可或缺。
- 鸡蛋：一个鸡蛋可以增加肉圆子的黏性，使其更容易成型,同时也能提升口感。
- 淀粉：适量的淀粉可以让肉圆子更加紧实,防止蒸制过程中散开。
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉：这些调味料可以根据个人口味适量添加,用来调味提鲜。
- 清水：在搅拌肉馅时需要加入适量的清水，让肉馅更加滋润,蒸出的肉圆子口感更嫩。
制作步骤
- 处理猪肉
- 将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉末，剁肉的过程中可以适当加入一些葱姜末，一起剁细,这样可以更好地去腥增香。
- 如果觉得剁肉太麻烦，也可以使用料理机将猪肉打成肉末，但注意不要打得太碎，保留一些颗粒感,这样口感会更好。
- 调味搅拌
- 将剁好的肉末放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀,让调料充分融入肉末中。
- 加入一个鸡蛋，继续搅拌,使鸡蛋与肉末充分混合。
- 慢慢加入适量的淀粉和清水，边加边搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性，搅拌的过程中要注意顺着一个方向，这样可以让肉馅上劲，蒸出的肉圆子更加紧实，每500克肉末可以加入100克左右的淀粉和100 - 150毫升的清水,具体用量可以根据肉馅的状态进行调整。
- 搓圆成型
- 取适量的肉馅放在手中，轻轻搓成圆形，搓圆时要注意力度适中，不要过于用力,以免肉馅松散。
- 将搓好的肉圆子放在盘子上，每个肉圆子之间要留出一定的间隔,避免蒸制过程中粘连在一起。
- 蒸制过程
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将放有肉圆子的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟左右，具体的蒸制时间可以根据肉圆子的大小进行调整，一般直径为3 - 4厘米的肉圆子蒸15分钟左右即可,较大的肉圆子则需要适当延长蒸制时间。
- 在蒸肉圆子的过程中，可以准备一些清汤，清汤的做法很简单，将适量的葱姜切成细丝，放入碗中，加入适量的开水，浸泡一会儿，捞出葱姜丝，留下清汤备用，也可以直接使用鸡汤、鱼汤等作为清汤的底汤,这样味道会更加鲜美。
- 出锅享用
- 蒸好后，打开锅盖，不要急着取出肉圆子，先让它们在锅中焖几分钟，这样可以让肉圆子更加紧实,口感更好。
- 将蒸好的肉圆子小心地取出，放入装有清汤的碗中，一碗美味的蒸清汤肉圆子就做好啦！可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜,增添色泽和香味。
技巧与注意事项
- 肉馅的处理
- 剁肉时尽量剁得细腻一些，但不要成泥状，保留一些颗粒感,这样蒸出的肉圆子口感会更有嚼劲。
- 搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，并且要充分搅拌，让各种调料和水分均匀分布,这样才能保证肉圆子的口感和味道一致。
- 蒸制火候
- 蒸肉圆子要用中火，避免火大导致肉圆子表面快速熟透而内部还未完全蒸熟，或者火小导致蒸制时间过长,肉圆子变老。
- 在蒸制过程中不要随意打开锅盖，以免蒸汽泄漏,影响肉圆子的口感和成型。
- 清汤的搭配
- 清汤的口味要清淡，与肉圆子的鲜美相得益彰，可以根据个人喜好选择不同的清汤底汤，如鸡汤、鱼汤、蔬菜汤等，也可以用葱姜丝泡出的清汤,简单又美味。
- 在将肉圆子放入清汤中时，要小心操作，避免肉圆子破碎,影响美观和口感。
按照以上步骤和技巧，你就能轻松蒸出好吃的清汤肉圆子啦！这道美食不仅适合家庭日常食用，还可以作为宴客菜，端上桌绝对会让人赞不绝口😃 快来试试吧！
