鸡蛋羹一直是深受孩子们喜爱的美食,它富含优质蛋白质，易于消化吸收，我们在传统鸡蛋羹的基础上加入各种新鲜蔬菜，为孩子们打造一份营养丰富、口感绝佳的儿童蒸蔬菜鸡蛋羹🥰。
所需食材
- 鸡蛋：2 - 3个（根据孩子的食量调整）
- 蔬菜：可以选择胡萝卜🥕、西兰花🥦、菠菜🥬、香菇🍄等，根据孩子的口味和喜好进行搭配，每种蔬菜准备50 - 100克左右。
- 温水：适量
- 盐：少许
- 生抽：适量
- 香油：适量
- 葱花：少许（可不加，根据个人喜好）
做法步骤
- 处理蔬菜
- 将胡萝卜、西兰花、菠菜等蔬菜洗净，胡萝卜去皮后切成小丁；西兰花切成小朵；菠菜焯水后切碎；香菇泡发后切碎。
- 把切好的蔬菜丁分别放入沸水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用，这样做是为了去除蔬菜中的草酸等不利于营养吸收的物质，同时也能让蔬菜更加软烂，便于孩子消化😃。
- 调制蛋液
- 将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器充分搅拌，直到蛋清和蛋黄完全混合均匀，搅拌时动作要轻缓，避免产生过多气泡，否则蒸出的鸡蛋羹会不够光滑细腻🤗。
- 加入适量的温水,水和鸡蛋的比例约为1.5 - 2:1，继续搅拌均匀，然后用滤网过滤掉蛋液表面的浮沫，这一步很关键，能保证蒸出的鸡蛋羹口感顺滑无气孔🧐。
- 加入蔬菜
- 将焯好水并沥干的蔬菜丁放入蛋液中,轻轻搅拌均匀，让蔬菜均匀分布在蛋液中。
- 根据个人口味加入少许盐,再次搅拌均匀，盐的用量不宜过多，以免影响鸡蛋羹的鲜美味道和孩子的健康👶。
- 蒸制鸡蛋羹
- 将装有蛋液的碗盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液溢出。
- 把碗放入蒸锅中,用中火蒸10 - 15分钟左右，具体蒸制时间可根据鸡蛋的数量和碗的大小适当调整，判断鸡蛋羹是否蒸熟，可以用一根牙签插入鸡蛋羹中心，如果牙签上没有蛋液粘黏，说明鸡蛋羹已经熟透啦😎。
- 调味享用
- 蒸好后取出鸡蛋羹,稍微放凉一会儿。
- 在鸡蛋羹表面淋上适量的生抽和香油,撒上少许葱花（可不加）进行点缀，这样一份色香味俱佳的儿童蒸蔬菜鸡蛋羹就完成啦😍！
小贴士
- 温水的温度：加入蛋液的水温度不宜过高，以30 - 40℃为宜，水温过高会使鸡蛋提前凝固，导致蒸出的鸡蛋羹口感不细腻。
- 过滤浮沫：过滤蛋液表面的浮沫一定要仔细，否则蒸出的鸡蛋羹表面会有许多小气孔，影响美观和口感。
- 蒸制火候：蒸鸡蛋羹时要用中火，避免火力过大导致鸡蛋羹表面开裂。
- 蔬菜选择：可以根据孩子的年龄和咀嚼能力选择不同的蔬菜，较小的孩子可以将蔬菜切得更碎一些，较大的孩子则可以适当加大蔬菜丁的大小。
- 个性化调整：如果孩子对某些蔬菜过敏，可以选择其他蔬菜进行搭配；也可以根据孩子的口味喜好，加入少许虾仁、火腿丁等食材，增加鸡蛋羹的丰富口感和营养价值🥳。
这款儿童蒸蔬菜鸡蛋羹营养丰富,既有鸡蛋的优质蛋白质，又有各种蔬菜提供的维生素、矿物质和膳食纤维，孩子们吃起来不仅美味可口，还能补充身体所需的各种营养，助力健康成长💪！赶紧动手为孩子们做起来吧😘！
