在众多的美食烹饪方式中，蒸制可谓是保留食材原汁原味的绝佳选择，今天就来教大家如何做出好吃又简单的蒸鸭片鱼😋。
食材准备
- 主料：新鲜的鸭肉、鱼肉（这里推荐选用肉质鲜嫩的鲈鱼或草鱼），鸭肉和鱼肉各准备适量，根据用餐人数而定，一般每人100 - 150克左右较为合适。
- 辅料：生姜一块、大葱一段、料酒、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、食用油、葱丝、红椒丝适量。
处理食材
- 鸭肉处理：将鸭肉洗净，切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在蒸制时受热会更均匀，把切好的鸭肉片放入碗中，加入适量料酒、少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制15 - 20分钟，料酒可以去腥增香,盐和白胡椒粉能提升鸭肉的底味。
- 鱼肉处理：把鱼宰杀洗净后，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用盐、料酒涂抹鱼身，腌制10 - 15分钟，同样,料酒和盐是为了去腥提味。
蒸制步骤
- 准备蒸具：蒸锅中加入适量的水，大火烧开，在盘子底部铺上一层生姜片和大葱段，这既能防止食材粘锅,又能增添香味。
- 摆放食材：先将腌制好的鸭肉片均匀地铺在盘子里，尽量铺得平整一些,然后把腌制好的鱼放在鸭肉片上面。
- 蒸制过程：将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸制，一般鸭肉和鱼肉一起蒸的时间根据食材的厚度和量有所不同，如果是较薄的鱼片和鸭肉片，蒸8 - 10分钟即可；如果食材稍厚一些，可能需要蒸12 - 15分钟，在蒸制过程中，可以透过锅盖观察一下食材的状态，看到鱼肉变色、鸭肉熟透,就差不多蒸好了。
调味出锅
- 倒掉盘中汁水：蒸好后，小心地将盘子从蒸锅中取出，这时会发现盘子里有一些蒸出来的汁水，将这些汁水倒掉,因为这些汁水可能会带有一些腥味。
- 撒上调料：在蒸好的鸭片鱼上均匀地撒上葱丝、红椒丝，然后淋上适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油能为菜肴增添浓郁的鲜味，在鱼身上淋上一些热油，油温控制在七八成热，淋油时会发出“滋滋”的响声，瞬间激发出葱丝、红椒丝和蒸鱼豉油的香味😃。
这样，一道鲜香嫩滑的蒸鸭片鱼就大功告成啦！鸭肉鲜嫩多汁，鱼肉入口即化，两者搭配相得益彰，再加上简单易操作的步骤，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道绝佳的美味佳肴，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道蒸鸭片鱼的😉。
