五花肉,肥瘦相间，口感软糯，是许多人餐桌上的美味佳肴，而蒸五花肉，既能保留其原汁原味，又能减少油脂摄入，健康又美味，就来为大家揭秘大厨蒸五花肉的做法窍门🧐。
食材准备
- 五花肉：选择肥瘦比例适中的五花肉，大约300克左右。
- 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油。
做法步骤
- 五花肉处理
- 将五花肉洗净,切成薄片，尽量切得均匀一些，厚度约为2-3毫米😃。
- 把切好的五花肉放入碗中,加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，用手抓匀，腌制15-20分钟，让五花肉充分吸收调料的味道🧂。
- 摆盘造型
- 在盘中铺上一层葱姜蒜片,起到垫底和增香的作用🥬。
- 将腌制好的五花肉一片一片地码放在葱姜蒜片上,尽量摆得整齐一些，这样蒸出来的五花肉不仅好看，而且受热均匀😎。
- 蒸制过程
- 锅中加入适量清水,大火烧开后，将装有五花肉的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸15-20分钟，具体的蒸制时间可以根据五花肉的厚度和个人口感进行调整，如果喜欢口感更软烂一些的，可以适当延长蒸制时间🤗。
- 在蒸五花肉的过程中,可以准备一些葱花和红椒丝，用于最后装饰。
- 出锅调味
- 蒸好后,打开锅盖，将盘子取出，五花肉已经熟透，表面会有一层汤汁。
- 在五花肉表面撒上一些葱花和红椒丝,淋上一些蒸鱼豉油🧂。
- 锅中倒入适量食用油,烧至冒烟，然后将热油浇在葱花和红椒丝上，激发出香味😜。
窍门分享
- 切肉技巧：切五花肉时尽量切得薄一些，这样蒸制的时间会缩短，而且更容易入味，切得均匀也能保证五花肉受热均匀，口感一致🤓。
- 腌制要点：腌制五花肉时，各种调料的用量可以根据个人口味进行调整，但要注意，盐的用量不宜过多，以免五花肉太咸，加入适量的糖可以提鲜，让五花肉的味道更加丰富😃。
- 摆盘方法：在盘中铺上葱姜蒜片，不仅可以防止五花肉粘锅，还能为其增添香味，码放五花肉时要尽量整齐，这样蒸出来的形状会更好看，也更容易吸引食欲😎。
- 蒸制火候：蒸五花肉时，先用大火将水烧开，然后转中火蒸制，这样可以保证五花肉在短时间内熟透，同时又能保持其鲜嫩的口感，如果一直用大火蒸，容易导致五花肉表面过早干结，影响口感🤗。
- 出锅调味：淋上蒸鱼豉油后，再浇上热油，这一步是关键，热油可以激发出蒸鱼豉油的香味，让整道菜品更加美味，但要注意，热油的温度不宜过高，以免烫伤葱花和红椒丝，影响美观😜。
按照以上做法窍门,蒸出来的五花肉色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，香气扑鼻😍，无论是作为一道家常菜，还是招待亲朋好友的拿手菜，都绝对拿得出手👍，快来试试吧，让你也能轻松做出大厨级别的蒸五花肉😋！
