😋蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的特点深受大家喜爱，今天就来给大家分享一下蒸的排骨怎么做才好吃，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味！
食材准备
- 排骨：500克，建议选择肋排，肉质鲜嫩，口感更佳。
- 姜：1块
- 蒜：3瓣
- 葱：1根
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
排骨处理
- 将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换2-3次水，泡出血水，这样可以有效去除排骨的血水和腥味，让蒸出来的排骨更加鲜嫩。
- 泡好后捞出沥干水分,放入碗中备用。
腌制排骨
- 姜切丝,蒜切末，葱切葱花，放入排骨碗中。
- 加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、适量盐、少许糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让排骨充分吸收调料的味道，提升口感。
- 最后加入1汤匙淀粉,再次搅拌均匀，使每块排骨都裹上淀粉，淀粉可以让排骨在蒸制过程中锁住水分，保持鲜嫩多汁。
摆盘蒸制
- 将腌制好的排骨整齐地摆放在盘中,尽量铺平，这样可以受热均匀，蒸制时间也会相对缩短。
- 锅中加水烧开,放入排骨，大火蒸20-25分钟，具体时间根据排骨的大小和数量适当调整，以排骨熟透为准。
出锅装饰
蒸好后取出,撒上葱花，淋上少许热油激发出香味，这样一份鲜香嫩滑的蒸排骨就做好啦！
烹饪技巧
- 排骨的选择：一定要挑选新鲜的排骨，表面色泽红润，肉质有弹性，如果排骨颜色发暗或者有异味，就不建议购买了。
- 浸泡血水：浸泡血水这一步很关键，千万不能省略，血水去除得越干净，蒸出来的排骨腥味就越小，口感也会更好。
- 调料的用量：调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢吃辣，可以加入少许辣椒；如果喜欢更浓郁的味道，可以增加生抽和蚝油的用量。
- 蒸制时间：蒸制时间要根据排骨的大小和数量来确定，一般20-25分钟左右，可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果没有血水渗出，就说明排骨已经熟透了。
搭配建议
- 米饭：蒸排骨鲜嫩多汁的汤汁用来拌饭简直绝了，每一粒米饭都裹满了鲜美的味道，让人胃口大开。
- 蔬菜：搭配一份清炒时蔬，如西兰花、青菜等，既能增加营养，又能使菜品更加丰富，清爽的蔬菜与鲜香的蒸排骨相得益彰，解腻又好吃。
😜按照以上步骤和技巧，你就能轻松做出美味可口的蒸排骨啦！无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让你倍儿有面子，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道鲜香嫩滑的蒸排骨！💖
希望这篇文章能帮助你做出美味的蒸排骨,如果你还有其他问题或者建议，欢迎在评论区留言哦！🎉
