浏阳蒸菜，作为湘菜中的一朵奇葩，以其原汁原味、营养丰富而闻名遐迩，蒸粉丝更是一道独具特色的佳肴，它既能充分吸收其他食材的鲜美滋味，又能凭借自身的细腻口感成为餐桌上的亮点，就让我们一同探索浏阳蒸菜蒸粉丝的丰富做法,领略这道美食的独特魅力😋
肉末蒸粉丝
- 食材准备：
- 粉丝一把，提前用温水泡软,泡至透明状捞出沥干水分。
- 猪肉末150克，肥瘦比例约为3:7最佳。
- 大蒜3瓣，生姜1块,小葱2根。
- 生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐、鸡精、料酒、淀粉各适量,食用油20克。
- 制作步骤：
- 将大蒜和生姜切末,小葱切成葱花备用。
- 把猪肉末放入碗中，加入蒜末、姜末、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、1勺料酒和适量淀粉，搅拌均匀,腌制15分钟左右。
- 取一个盘子，先将泡软的粉丝铺在盘底,然后将腌制好的肉末铺在粉丝上。
- 锅中加水烧开，放入装有肉末粉丝的盘子，大火蒸10 - 12分钟,至肉末熟透。
- 取出盘子，撒上葱花，淋上热油激发出香味,再加入1勺生抽拌匀即可。
- 特点：
肉末鲜嫩多汁，粉丝吸收了肉末的油脂和鲜味，口感爽滑入味，蒜香、酱香浓郁，让人食欲大增😃。
虾仁蒸粉丝
- 食材准备：
- 粉丝适量,泡软沥干。
- 鲜虾200克，去壳去虾线,洗净备用。
- 鸡蛋1个，大蒜5瓣,小葱2根。
- 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油各适量。
- 制作步骤：
- 大蒜切末,小葱切成葱花。
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、1勺料酒,搅拌均匀腌制10分钟。
- 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许温水，搅拌均匀，过滤掉表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸5分钟左右，至表面凝固，取出用筷子划散,制成蒸蛋备用。
- 取一个盘子，铺上泡软的粉丝，再将腌制好的虾仁放在粉丝上,淋上少许生抽。
- 锅中加水烧开，放入装有虾仁粉丝的盘子，大火蒸6 - 8分钟,至虾仁变色熟透。
- 取出盘子，撒上蒜末、葱花，淋上热油，再加入适量蒸鱼豉油拌匀,最后将蒸蛋铺在虾仁粉丝上即可。
- 特点：
虾仁鲜嫩弹牙，粉丝软糯，搭配滑嫩的蒸蛋，口感层次丰富，味道鲜美，是一道营养丰富又美味的佳肴😍。
剁椒蒸粉丝
- 食材准备：
- 粉丝适量,泡软后沥干。
- 剁椒50克，大蒜3瓣，生姜1块,小葱2根。
- 盐、白糖、生抽、食用油各适量。
- 制作步骤：
- 大蒜和生姜切末,小葱切成葱花。
- 取一个小碗，放入剁椒，加入蒜末、姜末、少许盐、半勺白糖、1勺生抽,搅拌均匀。
- 将泡软的粉丝铺在盘中,淋上搅拌好的剁椒酱。
- 锅中加水烧开，放入装有粉丝剁椒的盘子，大火蒸8 - 10分钟。
- 取出盘子，撒上葱花,淋上热油即可。
- 特点：
剁椒色泽红亮，味道酸辣开胃，粉丝充分吸收了剁椒的香味，口感香辣爽滑，非常下饭😜。
豆豉蒸粉丝
- 食材准备：
- 粉丝适量,泡软沥干。
- 豆豉20克，大蒜4瓣，青椒1个,红椒1个。
- 盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油各适量。
- 制作步骤：
- 大蒜切末,青椒和红椒切成小圈。
- 将豆豉放入碗中，加入蒜末、少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、鸡精,搅拌均匀。
- 把泡软的粉丝铺在盘中，倒入搅拌好的豆豉酱,再撒上青椒圈和红椒圈。
- 锅中加水烧开，放入装有粉丝豆豉的盘子，大火蒸10 - 12分钟。
- 取出盘子,淋上热油即可。
- 特点：
豆豉香气浓郁，搭配粉丝和青红椒，色彩丰富，口感咸香微辣，别有一番风味😎。
排骨蒸粉丝
- 食材准备：
- 粉丝适量,泡软后沥干。
- 排骨300克,洗净斩成小段。
- 大蒜5瓣，生姜1块,小葱2根。
- 生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐、料酒、淀粉、白糖、食用油各适量。
- 制作步骤：
- 大蒜和生姜切末,小葱切成葱花。
- 排骨放入碗中，加入蒜末、姜末、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺料酒、1勺白糖、适量淀粉，搅拌均匀,腌制30分钟。
- 取一个盘子，先铺上泡软的粉丝,再将腌制好的排骨铺在粉丝上。
- 锅中加水烧开，放入装有排骨粉丝的盘子，大火蒸30 - 35分钟,至排骨熟透。
- 取出盘子，撒上葱花,淋上热油即可。
- 特点：
排骨肉质鲜嫩，脱骨入味，粉丝吸收了排骨的汤汁，软糯香浓，是一道老少皆宜的美味😃。
五花肉蒸粉丝
- 食材准备：
- 粉丝适量,泡软沥干。
- 五花肉200克,切成薄片。
- 大蒜4瓣，生姜1块,小葱2根。
- 生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐、料酒、白糖、食用油各适量。
- 制作步骤：
- 大蒜和生姜切末,小葱切成葱花。
- 五花肉片放入碗中，加入蒜末、姜末、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺料酒、半勺白糖，搅拌均匀,腌制20分钟。
- 取一个盘子，铺上泡软的粉丝,再将腌制好的五花肉片一片一片地铺在粉丝上。
- 锅中加水烧开，放入装有五花肉粉丝的盘子，大火蒸15 - 20分钟，至五花肉熟透,表面微微出油。
- 取出盘子，撒上葱花,淋上热油即可。
- 特点：
五花肉肥瘦相间，经过蒸制后肥而不腻，入口即化，粉丝吸饱了肉香和油脂，口感醇厚，香气四溢🤩。
香菇蒸粉丝
- 食材准备：
- 粉丝适量,泡软沥干。
- 香菇5朵，洗净去蒂,切成小块。
- 大蒜3瓣，生姜1块,小葱2根。
- 生抽2勺，蚝油1勺，盐、鸡精、食用油各适量。
- 制作步骤：
- 大蒜和生姜切末,小葱切成葱花。
- 香菇块放入碗中，加入蒜末、姜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精,搅拌均匀。
- 取一个盘子，铺上泡软的粉丝,再将搅拌好的香菇铺在粉丝上。
- 锅中加水烧开，放入装有香菇粉丝的盘子，大火蒸10 - 12分钟。
- 取出盘子，撒上葱花,淋上热油即可。
- 特点：
香菇鲜香嫩滑，粉丝吸收了香菇的汁水，味道鲜美，营养丰富，是一道素菜中的佳品😃。
蟹柳蒸粉丝
- 食材准备：
- 粉丝适量,泡软沥干。
- 蟹柳3根,切成小段。
- 鸡蛋1个，胡萝卜半根，青椒半个,大蒜2瓣。
- 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、食用油各适量。
- 制作步骤：
- 胡萝卜和青椒切成小丁,大蒜切末。
- 将蟹柳放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、1勺料酒,搅拌均匀腌制5分钟。
- 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许温水，搅拌均匀，过滤掉表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸5分钟左右，至表面凝固，取出用筷子划散,制成蒸蛋备用。
- 取一个盘子，铺上泡软的粉丝，再将腌制好的蟹柳放在粉丝上,撒上胡萝卜丁和青椒丁。
- 锅中加水烧开，放入装有蟹柳粉丝的盘子，大火蒸6 - 8分钟,至蟹柳熟透。
- 取出盘子，撒上蒜末，淋上热油，再加入适量生抽拌匀,最后将蒸蛋铺在蟹柳粉丝上即可。
- 特点：
蟹柳鲜嫩可口，搭配色彩丰富的配菜和滑嫩的蒸蛋，粉丝吸收了各种食材的鲜美，口感丰富，味道鲜香😋。
浏阳蒸菜蒸粉丝的做法多种多样，每一种都有着独特的风味，你可以根据自己的口味喜好和食材的 availability 进行选择和创新，相信这道美食一定会给你带来意想不到的味觉享受🤗，快来动手试试吧，让美味在你的舌尖上绽放！
