鸡肉鲜嫩多汁,营养丰富，是餐桌上的常客，而用高压锅蒸鸡，能快速锁住鸡肉的鲜美，让鸡肉口感更加嫩滑，香气四溢，下面就为大家详细介绍高压锅蒸鸡怎么蒸好吃。
准备食材
- 主料：选用一只新鲜的三黄鸡或土鸡，重量在1.5 - 2千克左右为宜，三黄鸡肉质鲜嫩，土鸡则香味浓郁，大家可以根据自己的口味喜好选择。
- 辅料：葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食用油、枸杞、红枣，这些辅料能为鸡肉增添丰富的味道，让蒸出的鸡肉更加美味。
处理食材
- 将鸡宰杀洗净,去除内脏和鸡尖，用清水浸泡30分钟，泡出血水，期间可换水2 - 3次，这样能有效去除鸡肉的腥味。
- 把浸泡好的鸡捞出,沥干水分，用厨房纸擦干鸡身内外，确保表面无水渍，这一步很关键，否则蒸制过程中会产生过多水分，影响鸡肉的口感。
- 在鸡身上均匀地划几刀,方便入味，然后将葱段、姜片塞进鸡肚子里，再在鸡表面和肚子里都撒上适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，涂抹均匀，腌制30分钟左右。
高压锅蒸制
- 在高压锅底铺上一层姜片,这样可以防止鸡肉粘锅，然后将腌制好的鸡放入锅中，鸡肚子里的葱姜也不要遗漏，一起放入锅中。
- 往锅中加入少量料酒,料酒不仅能去腥，还能增加鸡肉的香味，接着倒入适量的食用油，食用油能使鸡肉表面更加滋润，蒸出的鸡肉口感更好。
- 盖上高压锅盖,大火将高压锅上汽后，转小火蒸15 - 20分钟，不同型号的高压锅功率不同，蒸制时间可能会有所差异，大家可以根据实际情况适当调整，这里要注意，蒸制时间不宜过长，否则鸡肉会变老，影响口感。
- 蒸好后,不要立即打开锅盖，让高压锅自然冷却泄压，这一步很重要，能避免鸡肉因突然遇冷而回缩，保持鸡肉的鲜嫩口感。
装饰摆盘
- 当高压锅完全泄压后,打开锅盖，将蒸好的鸡小心地取出，放在盘中，鸡肉已经香气扑鼻，色泽诱人😋。
- 锅中蒸鸡渗出的汤汁不要倒掉,这可是精华所在，将汤汁过滤到碗中，撇去表面的浮沫，然后加入适量的生抽、白糖、水淀粉，搅拌均匀，在锅中加热至汤汁浓稠，制成芡汁。
- 将芡汁浇在蒸好的鸡身上,再撒上一些枸杞和红枣进行装饰，既能增添色彩，又能增加营养，这样，一道色香味俱佳的高压锅蒸鸡就完成啦🎉！
小贴士
- 蒸鸡时加入的水量要适量,一般以没过鸡身的1/3为宜，太多会稀释鸡肉的香味，太少则可能导致鸡肉蒸不熟。
- 腌制鸡肉时,调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢口味重一些，可以多放一点盐和生抽；如果喜欢清淡一些，调料的用量则可以少一些。
- 高压锅蒸鸡的火候很关键,上汽后一定要转小火，否则容易导致鸡肉表面过热而变焦，内部却还没有熟透。
- 蒸好的鸡可以趁热食用,口感最佳，如果一次吃不完，冷却后放入冰箱冷藏，下次食用时再加热一下即可，但加热后的口感可能会稍逊一筹。
用高压锅蒸鸡,简单方便又美味，按照上述步骤操作，你也能轻松蒸出鲜香嫩滑的美味鸡肉，让家人赞不绝口😃，快来试试吧！
