花馍，作为中国民间面塑艺术的瑰宝，承载着丰富的文化内涵和人们对美好生活的向往，花馍燕子以其灵动可爱的造型备受喜爱，怎么蒸出好吃又好看的花馍燕子呢🧐？接下来就为大家详细介绍。
准备材料
- 面粉：选择优质的中筋面粉，它的筋性适中，能让花馍口感柔软且有一定的韧性,便于造型。
- 酵母：适量的酵母是发酵的关键，一般每 500 克面粉搭配 3 - 5 克酵母，酵母要用温水化开，水温控制在 30 - 35 摄氏度，这样能充分激活酵母的活性,让面团发酵得更好。
- 白糖：加入一小勺白糖可以促进酵母发酵，同时增加花馍的甜味,提升口感。
- 水：根据面粉的吸水性适量添加，一般面粉和水的比例在 2:1 左右，水最好也用温水，这样面团揉起来更滋润,发酵效果更佳。
- 食用色素（可选）：如果想要花馍燕子颜色更鲜艳，可以准备一些天然食用色素，比如菠菜汁能让面团呈现绿色，南瓜泥能带来金黄色等，将蔬菜洗净榨汁或蒸熟后打成泥，过滤掉残渣,取适量加入面团中揉匀即可。
制作步骤
- 揉面发酵
- 把面粉倒入盆中，在中间挖一个小坑，将化开的酵母水、白糖和水倒入坑中。
- 先将酵母水等与周围的面粉混合，再逐渐加入面粉，揉成一个光滑的面团，揉面时要用力均匀，多揉一会儿,让面团更劲道。
- 把揉好的面团放入温暖的地方发酵至两倍大，可以在面团表面盖上一块湿布，或者放在烤箱里，选择发酵功能，温度调至 35 - 40 摄氏度，当面团体积膨胀，用手指戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷,说明发酵完成。
- 揉面排气
发酵好的面团会有很多气孔，将其取出放在案板上，撒上一些干面粉，反复揉压面团，把里面的空气排出，这一步很重要,排气不充分会导致花馍蒸好后表面不光滑。
- 造型
- 将揉好的面团分成大小均匀的小块，一般一个花馍燕子大概需要 50 - 80 克面团，把小块面团搓成椭圆形,作为燕子的身体。
- 再取一小块面团搓成细长条，分成两部分，一部分搓成圆形作为燕子的头部，另一部分搓成尖状作为燕子的尾巴,用筷子在头部戳两个小洞作为眼睛。
- 用剪刀在燕子身体两侧剪出翅膀的形状，稍微整理一下,让翅膀更立体。
- 可以用红枣、葡萄干等作为装饰点缀在燕子身上，比如在眼睛处放两颗小黑豆般大小的红枣，翅膀上点缀几颗葡萄干,让花馍燕子更加生动形象。
- 二次醒发
将做好造型的花馍燕子放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发，醒发至花馍燕子体积变大，变得轻盈，用手指轻轻按压能缓慢回弹即可，醒发的温度保持在 30 - 35 摄氏度，时间大概 20 - 30 分钟。
- 蒸制
醒发好后，开火蒸制，蒸制时间根据花馍燕子的大小而定，一般中小火蒸 15 - 20 分钟左右，蒸的过程中不要打开锅盖,以免冷空气进入导致花馍回缩。
- 焖制
蒸好后，关火，让花馍在蒸笼里焖 3 - 5 分钟，然后再打开锅盖取出，这样可以让花馍内部结构更稳定,表皮也更光滑。
注意事项
- 揉面时水分要适量，太干面团揉不光滑，太湿则面团太软,都不利于造型。
- 发酵温度很关键，如果温度过低，发酵时间会延长甚至发酵不起来；温度过高,面团容易发酸。
- 蒸制时要控制好火候和时间，时间太短花馍没熟透,时间太长则可能导致花馍表面开裂。
当一个个可爱的花馍燕子出锅时，它们白白胖胖，散发着面粉的香气😃，咬上一口，柔软香甜，满满的都是家的味道，无论是作为节日的美食，还是馈赠亲友的佳品，花馍燕子都能传递出浓浓的情谊和美好的祝福🎈，让我们一起动手，蒸出美味又好看的花馍燕子，感受这份传统美食带来的独特魅力吧🎉！
