🥰蒸米粑粑，一道充满浓郁生活气息的传统美食，口感软糯香甜，是很多人童年记忆中的美味，就来和大家分享一下蒸米粑粑的家常做法,让这份美味在家中也能轻松呈现。
大米和糯米混合 将大米和糯米按照4:1的比例放入盆中，加入适量的清水，浸泡3-4小时，直到米粒充分泡软，浸泡的目的是让米粒更容易磨成细腻的米糊。😃
磨米糊 把泡好的大米和糯米沥干水分，放入搅拌机中，加入适量的温水，搅拌成细腻的米糊，在搅拌过程中，可以根据米糊的浓稠度适量添加温水，以达到合适的质地，米糊的细腻程度会直接影响蒸米粑粑的口感哦，越细腻口感越好。🤗
发酵米糊 将米糊倒入一个干净的大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀，然后用保鲜膜将碗口封住，放置在温暖的地方发酵，发酵时间需要1-2小时，当米糊体积膨胀至原来的两倍大，表面出现丰富的气泡时，说明发酵成功，这时候可以看到米糊变得蓬松起来，闻起来还有一股淡淡的发酵香味。😜
揉面排气 发酵好的米糊表面会有一些大气泡，用筷子轻轻搅拌，排出里面的空气，然后在案板上撒上一些干面粉，将米糊倒在案板上，开始揉面，揉面的时候要注意手法，尽量将米糊揉得光滑细腻，这个过程可能会有点粘手，不要着急，可以适当添加一些干面粉，慢慢揉至面团不粘手为止，揉好的面团应该是柔软有弹性的。🤝
分割面团 将揉好的面团搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的大小可以根据自己的喜好来决定，直径约为5-6厘米比较合适，切好后，将小剂子搓成圆形。😃
整形 取一个小剂子，放在手心，用手指轻轻按压，使其成为中间厚边缘薄的圆饼状，在按压的过程中，可以稍微转动一下面饼，让它的形状更加规整，或者也可以用擀面杖将小剂子擀成圆形，但要注意不要擀得太薄，否则蒸米粑粑会容易破裂。😉
二次发酵 将整形好的米粑粑放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵，二次发酵的时间大约为20-30分钟，当米粑粑体积再次膨胀变大，变得更加蓬松时，就说明二次发酵完成了，二次发酵可以让蒸米粑粑的口感更加松软。😀
蒸制 在蒸锅中加入适量的清水，大火烧开，然后将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟左右，蒸制的时间要根据米粑粑的大小和厚度来调整，15-20分钟可以保证米粑粑熟透，蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖5分钟左右，这样可以让米粑粑更加紧实，口感更好。😎
出锅享用 焖好后，打开锅盖，热气腾腾的蒸米粑粑就做好啦！刚出锅的蒸米粑粑香气扑鼻，表面光滑有弹性，散发着诱人的光泽，可以直接吃，感受它软糯香甜的口感，也可以搭配一些自己喜欢的酱料，如蜂蜜、果酱、炼乳等，味道会更加丰富多样，一口咬下去，满满的都是幸福的味道，让人回味无穷。😍
快来试试这个家常蒸米粑粑的做法吧，让家人也能品尝到这份美味又健康的传统美食！🎉
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