茭白，这种水生蔬菜以其鲜嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱，很多人都好奇茭白可以蒸着吃吗？答案是肯定的，而且蒸制茭白是一种既能保留其营养又能展现其鲜美滋味的烹饪方式，那么茭白蒸着吃该怎么做呢？下面就为大家详细介绍。
茭白蒸着吃的好处
茭白富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B族以及钾、磷、镁等多种矿物质，蒸制的烹饪方式最大限度地减少了营养成分的流失，能让我们充分摄取茭白中的有益物质，蒸制过程中不添加过多的油脂和调料，相对较为健康，适合追求清淡饮食的人群，而且蒸好的茭白口感软糯，味道清甜,别有一番风味。
准备食材
要蒸出美味的茭白，首先要准备好新鲜的茭白，挑选茭白时，应选择外形饱满、色泽洁白、质地鲜嫩的，避免选择那些表皮有黑斑、质地较硬的茭白，这样的茭白可能已经不新鲜或者品质不佳，还可以准备一些辅助食材和调料，如葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、盐、料酒、食用油等，这些可以根据个人口味进行添加,以增加茭白的风味。
茭白蒸着吃的具体做法
清蒸茭白
- 将茭白洗净，去掉外皮较硬的部分,切成均匀的小段。
- 把切好的茭白段放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟左右，具体时间可以根据茭白的大小和数量适当调整,蒸至茭白用筷子可以轻松插入即可。
- 蒸好后取出，在茭白上撒上适量的盐，淋上一些食用油，再撒上少许葱花作为点缀，这样一道简单的清蒸茭白就完成了，吃起来清甜爽口,原汁原味。
茭白蒸肉
- 茭白处理方法同清蒸茭白，切成小段备用，五花肉切成薄片,放入碗中。
- 在五花肉片中加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉,抓匀腌制15分钟左右。
- 取一个盘子，先将茭白段铺在盘底,再将腌制好的五花肉片铺在茭白上。
- 放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟,直到五花肉熟透。
- 蒸好后取出，淋上一些蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上一勺热油激发香味，这道茭白蒸肉，茭白吸收了肉的香味，肉也因为茭白的搭配而不显得油腻，口感丰富,十分下饭。
虾仁茭白蒸蛋
- 茭白洗净切碎末，虾仁洗净，用少许盐、料酒、淀粉腌制片刻。
- 准备几个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐、温水，搅拌均匀，温水和鸡蛋的比例大约是1.5:1,这样蒸出的蛋羹会更加嫩滑。
- 将搅拌好的蛋液过筛两次，去除表面的浮沫,然后加入茭白末和虾仁。
- 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸10 - 15分钟,直到蛋液凝固。
- 蒸好后取出，淋上一些生抽、香油，再撒上葱花，这道虾仁茭白蒸蛋，营养丰富，口感细腻，既有蛋羹的嫩滑，又有虾仁的鲜美和茭白的清甜,非常适合作为早餐或辅食。
豆豉茭白蒸排骨
- 茭白切成滚刀块，排骨洗净，斩成小段，放入清水中浸泡30分钟,泡出血水后捞出沥干水分。
- 在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆豉,抓匀腌制30分钟左右。
- 把茭白块铺在盘底,再将腌制好的排骨铺在茭白上。
- 放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟，直到排骨熟透,肉质软烂。
- 蒸好后取出，撒上葱花即可，这道豆豉茭白蒸排骨，豆豉的香味融入到排骨和茭白中，味道浓郁,令人回味无穷。
烹饪小贴士
- 蒸茭白的时间不宜过长，否则茭白会变得过于软烂,失去原本的口感。
- 切茭白时尽量切得大小均匀，这样在蒸制过程中受热会比较均匀,成熟度也一致。
- 在调味时，可以根据个人喜好灵活调整调料的用量，如果喜欢清淡一些，可以少放些盐和酱油；如果口味偏重,可以适当增加调料的量。
- 蒸制时火候要掌握好，一般大火上汽后转小火慢蒸，这样可以保证食物受热均匀,蒸出的效果更好。
茭白可以蒸着吃，而且有多种做法可供选择，无论是简单的清蒸，还是搭配其他食材一起蒸制，都能让茭白展现出独特的美味，大家不妨试试用蒸的方式来烹饪茭白，享受这份清淡又健康的美食吧😋。
