巴沙鱼肉质鲜嫩,营养丰富，深受大家喜爱，清蒸巴沙鱼是一道既美味又健康的做法，能最大程度保留巴沙鱼的原汁原味😋，下面就来详细介绍一下巴沙鱼蒸着吃的做法。
食材准备
- 巴沙鱼：一条（约500克左右），新鲜的巴沙鱼是做出美味清蒸鱼的关键哦，尽量选择鱼身完整、肉质有弹性的巴沙鱼。
- 葱姜蒜：适量，葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜末，葱姜蒜能有效去除鱼的腥味，增添独特的香味。
- 蒸鱼豉油：这可是清蒸鱼的灵魂调味料，能赋予鱼浓郁的鲜味。
- 料酒：去腥的好帮手。
- 盐：少许，用于腌制鱼。
- 食用油：适量，用来淋在蒸好的鱼上激发香味。
- 红椒丝：少许，用于点缀，让蒸好的鱼看起来更有食欲。
处理巴沙鱼
- 将巴沙鱼放在案板上,用刀在鱼身上划几刀，注意不要划得太深，这样便于鱼在蒸制过程中更好地吸收调料，也能更快蒸熟。
- 在鱼身上均匀地撒上少许盐和料酒,用手涂抹均匀，腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收盐分和料酒，去除腥味。
蒸制巴沙鱼
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开，在蒸鱼的同时，可以准备一个盘子，在盘子底部铺上葱段和姜片，这样可以防止鱼在蒸制过程中粘在盘子上，同时葱姜的香味也能渗透到鱼身上。
- 将腌制好的巴沙鱼放在铺好葱姜的盘子上,水开后放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，具体的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，如果鱼比较大，可能需要蒸15分钟甚至更久，以确保鱼完全蒸熟，判断鱼是否蒸熟的方法是用筷子插入鱼身最厚的部位，如果筷子能轻松插入，并且没有血水渗出，就说明鱼蒸熟了。
- 鱼蒸好后,小心地将盘子从蒸锅中取出，倒掉盘中的汤汁（汤汁有一定的腥味），然后在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝和蒜末。
调味与淋油
- 在鱼身上均匀地淋上适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢味道浓郁一些，可以多淋一点。
- 锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟，将热油迅速浇在鱼身上，听到“滋滋”的声音，这时候鱼会散发出浓郁的香味，热油能激发葱姜蒜和蒸鱼豉油的香味，让整道菜更加美味。
小贴士
- 巴沙鱼本身比较鲜嫩,所以蒸制的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。
- 切葱姜丝的时候尽量切得细一些,这样不仅美观，也能更好地融入鱼中，提升香味。
- 淋油的时候要注意油温,一定要烧至冒烟，这样才能激发出香味，但也要小心不要被热油烫伤哦😃。
- 如果喜欢吃辣,还可以在淋油后撒上一些辣椒面，再浇上少许热油，这样就变成香辣口味的清蒸巴沙鱼啦🌶️。
清蒸巴沙鱼就做好啦！端上桌，你会看到鱼身色泽洁白，散发着诱人的香味，轻轻夹一块鱼肉放入口中，鲜嫩爽滑，入口即化，带着葱姜蒜和蒸鱼豉油的鲜香，让人回味无穷😍，无论是作为家庭晚餐还是招待朋友，这道清蒸巴沙鱼都是一道拿得出手的美味佳肴，快来试试吧，让美味的清蒸巴沙鱼成为你餐桌上的常客😘。
