米酒，那浓郁的香甜与独特的风味，总是让人欲罢不能，而用蒸饭机蒸米酒，更是能轻松打造出美味的口感,下面就来详细说说如何用蒸饭机蒸出好吃的米酒吧🧐
准备材料
- 糯米：选择颗粒饱满、无杂质的糯米，这可是米酒口感的基础哦😃。
- 酒曲：质量好的酒曲是米酒成功的关键,一定要选用正规厂家生产的。
- 凉开水：用来调制酒曲水。
蒸饭步骤
- 将糯米提前浸泡 3 - 4 小时，直到糯米能用手指轻易碾碎，浸泡的目的是让糯米充分吸收水分，这样蒸出来的米饭口感更软糯🤗。
- 把浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸饭机的蒸篮中，注意不要装得太满,以免影响米饭的受热均匀度。
- 开启蒸饭机，选择合适的蒸饭模式，蒸 20 - 30 分钟左右，具体时间可以根据糯米的量和蒸饭机的功率适当调整，当看到米饭变得晶莹剔透、熟透但又不会太软烂时，就说明蒸好了😎。
- 蒸好的米饭出锅后，放在干净的容器中，用凉开水冲洗几遍，将米饭打散，让其温度降到 30℃左右，这一步很重要，温度太高会杀死酒曲中的酵母菌，影响发酵哦🥺。
拌酒曲过程
- 取适量的酒曲，按照酒曲包装上的说明，用凉开水将酒曲化开,制成酒曲水。
- 将放凉的米饭倒入干净无水的容器中，慢慢加入酒曲水，同时用筷子轻轻搅拌，使米饭和酒曲水充分混合均匀，搅拌时要注意力度，不要把米饭搅碎了🤔。
发酵环节
- 把搅拌好的米饭装入干净的密封容器中，在中间挖一个小洞，这个洞是为了让发酵产生的气体排出，然后盖上盖子,密封好容器。
- 将容器放在温暖的地方，温度保持在 25 - 30℃左右为宜，可以用毛巾包裹住容器，起到保温的作用😃。
- 等待 2 - 3 天，就能看到米酒开始发酵啦，小洞周围会有一些液体渗出，米饭也会变得更加软糯，还能闻到浓郁的米酒香气😋。
注意事项
- 整个过程中要保证容器和工具的干净卫生，避免杂菌污染,影响米酒的发酵和口感。
- 发酵期间不要频繁打开容器查看，以免氧气进入,影响发酵效果。
- 米酒发酵好后，可以根据个人口味加入适量的白糖调味，放入冰箱冷藏后口感更佳哦🧊。
用蒸饭机蒸米酒，只要掌握好每一个步骤，就能轻松蒸出香甜美味的米酒，无论是自己享用，还是与亲朋好友分享，都能带来满满的幸福感😃，快来试试吧，让美味的米酒在你的舌尖上绽放~
