鲈鱼肉质鲜嫩,营养丰富，清蒸的做法能最大程度保留其原汁原味，是一道备受欢迎的家常美食，那么在家怎样才能蒸出好吃的鲈鱼呢🧐？下面就为大家揭秘一些实用的窍门。
鲈鱼的挑选
要想蒸出美味的鲈鱼,选鱼是关键，新鲜的鲈鱼眼睛明亮清澈，鱼鳃呈鲜红色，鳞片完整有光泽，鱼身富有弹性，尽量挑选大小适中的鲈鱼，一般一斤半到两斤左右为宜，这样的鱼蒸出来口感最佳😃。
处理鲈鱼
- 将鲈鱼宰杀洗净后,在鱼身上划几刀，方便入味，注意不要划得太深，以免蒸制时鱼肉散开。
- 在鱼肚内塞入姜片和葱段,既能去除腥味，又能增添香味。
- 用厨房纸将鱼身内外的水分彻底擦干,这一步很重要，水分会影响蒸鱼的口感，擦干后蒸出的鱼皮才会完整、光滑🤗。
腌制鲈鱼
- 在鱼身上均匀地撒上一层盐,涂抹片刻，让盐渗透到鱼肉中，腌制15 - 20分钟左右，盐的用量不宜过多，否则会掩盖鱼肉本身的鲜味😏。
- 在鱼盘底部铺上一层姜片和葱段,将腌制好的鲈鱼放在上面，然后在鱼身上淋上一些料酒，再撒上少许胡椒粉，进一步去腥增香，料酒和胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整🤤。
蒸制鲈鱼
- 蒸锅加水烧开,放入鱼盘，大火蒸8 - 12分钟，具体时间根据鱼的大小而定，一般一斤半左右的鲈鱼蒸10分钟左右即可，蒸制时间要严格把控，时间过长鱼肉会变老，时间过短则可能不熟😟。
- 在蒸鱼的同时,可以准备一些葱丝和红椒丝，葱丝和红椒丝不仅能为菜品增添色彩，还能提升香味，将葱丝和红椒丝放入冷水中浸泡，这样在蒸鱼出锅后，迅速将它们铺在鱼身上，再浇上烧热的食用油，葱丝和红椒丝会发出“滋滋”的响声，散发出浓郁的香味😍。
调味汁的调制
蒸鱼好不好吃,调味汁也起着关键作用，取一个小碗，加入适量蒸鱼豉油、少许生抽、几滴蚝油、一点点白糖和少许鸡精，搅拌均匀，白糖和鸡精的用量要少，主要是为了提鲜，不要让其他味道掩盖了鱼肉的鲜美😜。
最后步骤
- 当鲈鱼蒸好后,小心地端出蒸锅，不要晃动鱼盘，以免鱼肉破碎。
- 先将盘中的汤汁倒掉一部分,只留下少许，然后将调好的调味汁均匀地浇在鱼身上。
- 接着把浸泡好的葱丝和红椒丝铺在鱼身上,再淋上一层烧热的食用油，热油激发了葱丝和红椒丝的香味，同时也让调味汁的味道更加浓郁，一道美味的清蒸鲈鱼就大功告成啦🎉！
按照这些窍门在家蒸鲈鱼,保证你能做出鲜嫩多汁、鲜香美味的佳肴，让全家人都赞不绝口😋！快来试试吧！
