在众多面食中,蒸卤面以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱，而用白菜搭配制作的蒸卤面，更是别有一番风味，就来为大家详细介绍一下白菜蒸卤面的正宗做法😋
食材准备
- 面条：适量（根据用餐人数而定）
- 白菜：一颗
- 五花肉：200克
- 葱姜蒜：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤详解
- 处理食材
将白菜洗净,切成均匀的小段，五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用🧄
- 炒制卤料
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉片煸炒至变色,再放入葱姜蒜末炒出香味。
- 倒入白菜段,翻炒至白菜变软，加入生抽、老抽继续翻炒均匀😃
- 调味加水
- 加入适量盐和鸡精调味,搅拌均匀。
- 加入没过白菜的清水,大火烧开后转小火炖煮10 - 15分钟，直到白菜入味，汤汁浓稠，制成卤汁备用🥘
- 蒸面
- 在蒸锅中铺上湿润的屉布,将面条均匀地铺在屉布上。
- 盖上锅盖,大火蒸10 - 15分钟，蒸至面条半熟，没有硬芯即可，蒸好后取出，用筷子抖散，防止粘连🤗
- 拌面
- 将蒸好的面条放入卤汁中,用筷子迅速搅拌，使面条均匀地裹上卤汁。
- 搅拌过程中如果觉得卤汁太干,可以适量加入一些煮卤汁的汤汁，直到面条口感适中。
- 继续搅拌至面条松散,充分吸收卤汁的味道，此时白菜蒸卤面就大功告成啦😎
小贴士
- 蒸面的时间不要过长,否则面条会过于软烂，影响口感。
- 煮卤汁时水要一次性加够,中途尽量不要再加水，以免影响卤汁的味道。
- 搅拌面条时要快速均匀,这样面条才能更好地吸收卤汁。
一碗热气腾腾的白菜蒸卤面,面条筋道，白菜软烂入味，卤汁浓郁鲜香，每一口都充满了家的味道😍无论是作为午餐还是晚餐，都是非常不错的选择，快来试试这正宗的白菜蒸卤面做法吧，相信你一定会爱上它的！💕
