在美食的世界里,有许多看似不搭的食材，组合在一起却能创造出令人惊艳的美味，猪油蒸苦瓜便是这样一道独特的菜肴，它将猪油的醇厚与苦瓜的清苦巧妙融合，口感丰富，营养均衡，下面就为大家带来猪油蒸苦瓜的做法大全。
食材准备
- 苦瓜：选择新鲜、翠绿、质地硬挺的苦瓜，苦瓜的长度适中，表面光滑无瑕疵为佳，一根中等大小的苦瓜大约能做出两人份的菜肴。
- 猪油：选用自家炼制的纯香猪油，若是没有，也可购买品质较好的成品猪油，约20 - 30克猪油能为这道菜增添浓郁的香味。
- 其他配料：适量的盐、生抽、料酒、葱花、蒜末等，盐能调味，生抽增添咸鲜，料酒去腥增香，葱花和蒜末则是提味的关键。
做法步骤
（一）苦瓜处理
- 将苦瓜洗净,从中间切开，用勺子小心地挖去苦瓜籽和白色的瓤，苦瓜籽和瓤是苦瓜苦味的主要来源，去除得越干净，苦味就会越淡。
- 把处理好的苦瓜切成均匀的薄片,厚度约为0.3 - 0.5厘米，切好的苦瓜片放入碗中备用。
（二）腌制苦瓜
- 在装有苦瓜片的碗中加入适量的盐,搅拌均匀，盐的用量可根据个人口味调整，一般每100克苦瓜加入1 - 2克盐，腌制10 - 15分钟，让苦瓜片杀出水分，这样能减轻苦瓜的苦味。
- 腌制好后,用手轻轻挤出苦瓜片中的水分，尽量挤干一些，挤干水分后的苦瓜片口感会更加清爽，不会过于苦涩。
（三）调制猪油酱料
- 在一个小碗中放入准备好的猪油,将其放入蒸锅中加热融化，猪油融化后，会散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴😋。
- 猪油融化后,加入适量的生抽、料酒，搅拌均匀，生抽和料酒的用量可根据个人喜好调整，一般生抽2 - 3勺，料酒1勺左右，搅拌均匀后，猪油酱料就调制好了。
（四）组装与蒸煮
- 将挤干水分的苦瓜片整齐地码放在盘中,尽量排列紧密一些，这样蒸制时受热更均匀。
- 把调制好的猪油酱料均匀地浇在苦瓜片上,确保每片苦瓜都能沾上酱料，酱料的覆盖能让苦瓜充分吸收猪油的香味，同时也能起到调味的作用。
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开后，将装有苦瓜的盘子放入蒸锅中，转中火蒸10 - 15分钟，具体的蒸制时间可根据苦瓜片的厚度和火候进行调整，以苦瓜熟透且口感脆嫩为宜。
（五）装饰上桌
- 蒸好后,打开锅盖，此时能闻到一股独特的香味扑鼻而来，取出蒸好的苦瓜，撒上葱花和蒜末，葱花和蒜末在高温的激发下，会散发出浓郁的香气，为这道菜增色不少。
- 淋上少许热油,随着“呲啦”一声，香味瞬间弥漫开来，一道美味的猪油蒸苦瓜就大功告成啦🎉！
小贴士
- 苦瓜苦味的处理：除了上述腌制挤水的方法，还可以在焯水时加入少量盐和几滴白醋，这样能进一步减轻苦瓜的苦味，焯水时间不宜过长，30 - 40秒即可，捞出后迅速用凉水冲洗，保持苦瓜的脆嫩口感。
- 猪油的选择：如果使用成品猪油，要注意查看其配料表，尽量选择无添加、纯香的猪油，自家炼制的猪油更加健康放心，炼制时要注意火候和时间，避免猪油烧焦产生异味。
- 调味的调整：可根据个人口味适当加入一些白糖，能在一定程度上中和苦瓜的苦味，使口感更加丰富，如果喜欢吃辣，还可以加入少许辣椒油或干辣椒段，增添一份辣味。
猪油蒸苦瓜,这道独特的菜肴不仅做法简单，而且口感独特，营养丰富，苦瓜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、降血脂等功效；而猪油则能提供丰富的脂肪，增加菜肴的香味，两者搭配，既满足了味蕾的享受，又有益于身体健康，快来试试这道猪油蒸苦瓜吧，相信你一定会爱上它的独特风味😉！
