虾饺作为一道经典的广式点心,以其晶莹剔透的外皮和鲜美多汁的馅料而备受喜爱，虾饺子馅的制作是关键，不同的配方和做法能带来各异的风味体验，下面就为大家呈上一份丰富的蒸虾饺子馅做法大全，让你轻松在家制作出美味的虾饺😋
基础原味虾饺馅
材料准备
- 鲜虾 500 克
- 猪肉（肥瘦比例 3:7）200 克
- 马蹄 100 克
- 姜 1 块
- 葱 2 根
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
做法步骤
- 将鲜虾洗净,去头去壳，用牙签挑出虾线，把虾仁放入碗中，加入少许盐和淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制 15 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 猪肉切成小块,放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成肉馅，将肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 马蹄去皮,洗净后切碎备用，姜切末，葱切段备用。
- 将腌制好的虾仁、马蹄碎、姜末、葱段放入肉馅中，搅拌均匀，蒸虾饺子馅就制作完成了。
小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉可以使虾仁更加爽滑。
- 搅拌肉馅时要顺着一个方向,这样可以使肉馅更加上劲。
玉米虾仁馅
材料准备
- 鲜虾 400 克
- 甜玉米粒 150 克
- 胡萝卜 1 根
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
做法步骤
- 鲜虾处理方法同基础原味虾饺馅。
- 胡萝卜去皮,洗净后切成小丁，锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入胡萝卜丁焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。
- 锅中倒入少许油,打入鸡蛋，炒熟后盛出晾凉，然后用铲子压碎备用。
- 将虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 把腌制好的虾仁、甜玉米粒、胡萝卜丁、鸡蛋碎放入碗中，搅拌均匀即可。
小贴士
- 甜玉米粒可以选用新鲜的,也可以用冷冻的，但要提前解冻。
- 胡萝卜焯水时间不宜过长,以免影响口感。
韭菜鲜虾馅
材料准备
- 鲜虾 450 克
- 韭菜 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜 1 块
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
做法步骤
- 鲜虾洗净处理好备用。
- 韭菜洗净,切成小段备用，姜切末备用。
- 锅中倒入少许油,打入鸡蛋，炒熟后盛出晾凉，用铲子压碎。
- 将虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 把腌制好的虾仁、韭菜段、姜末、鸡蛋碎放入碗中，搅拌均匀，搅拌时要注意，韭菜很容易出水，所以不要过度搅拌，以免馅料太湿。
小贴士
- 韭菜要最后加入,避免提前搅拌导致出水。
- 包虾饺时动作要快,以免馅料中的韭菜出水影响口感。
香菇鲜虾馅
材料准备
- 鲜虾 400 克
- 干香菇 10 朵
- 猪肉（肥瘦比例 3:7）150 克
- 姜 1 块
- 葱 2 根
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
做法步骤
- 鲜虾处理干净备用。
- 干香菇提前泡发,泡发好后挤干水分，切成小丁。
- 猪肉切成小块,搅打成肉馅，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 姜切末,葱切段备用。
- 将虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 把腌制好的虾仁、香菇丁、姜末、葱段放入肉馅中，搅拌均匀。
小贴士
- 香菇泡发时要用温水,泡发后要挤干水分，以免馅料太湿。
- 可以根据个人口味加入适量的鸡精增加鲜味。
蟹柳鲜虾馅
材料准备
- 鲜虾 400 克
- 蟹柳 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
做法步骤
- 鲜虾洗净去壳去线,处理好备用。
- 蟹柳切成小段备用。
- 锅中倒入少许油,打入鸡蛋，炒熟后盛出晾凉，压碎备用。
- 将虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 把腌制好的虾仁、蟹柳段、鸡蛋碎放入碗中，搅拌均匀。
小贴士
- 蟹柳可以选用即食的,也可以自己用蟹++制作。
- 搅拌馅料时动作要轻缓,避免蟹柳破碎。
鱼籽鲜虾馅
材料准备
- 鲜虾 400 克
- 鱼籽 100 克
- 猪肉（肥瘦比例 3:7）150 克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 淀粉 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
做法步骤
- 鲜虾洗净处理好。
- 猪肉切成小块,搅打成肉馅，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
- 将鱼籽洗净,沥干水分备用。
- 把虾仁放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 把腌制好的虾仁、鱼籽放入肉馅中，搅拌均匀。
小贴士
- 鱼籽要新鲜,购买后要尽快使用。
- 搅拌馅料时要注意不要把鱼籽弄破,以免影响口感。
有了这么多种蒸虾饺子馅的做法,你可以根据自己的口味和喜好随时变换馅料，制作出独一无二的美味虾饺啦！无论是早餐、下午茶还是晚餐，虾饺都是一道绝佳的选择，赶快动手试试吧😃 相信你一定会爱上这鲜香四溢的虾饺的！
