🥘在众多家常菜中，豆酱蒸排骨以其独特的风味深受大家喜爱，它做法简单，口感鲜嫩多汁，豆香与肉香完美融合，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是日常晚餐的选择，都十分合适,就来和大家分享一下豆酱蒸排骨的家常做法。
食材准备
- 排骨：500克左右，选择新鲜的排骨，肉质色泽鲜红，富有弹性，可以让摊主帮忙将排骨切成均匀的小段,这样回家处理起来会更加方便。
- 潮汕豆酱：2 - 3汤匙，潮汕豆酱是这道菜的灵魂所在，它咸香浓郁，带有独特的发酵香气，能为排骨增添别样的风味，如果没有潮汕豆酱，也可以用普通黄豆酱代替,但味道可能会稍有不同。
- 大蒜：3 - 4瓣，大蒜能去腥增香,提升整道菜的风味。
- 生姜：1块，生姜同样具有去腥的作用,还能为菜肴带来淡淡的姜香。
- 小葱：1根，小葱用于最后点缀,增加菜品的色泽和香气。
- 料酒：1汤匙，料酒可以进一步去腥,使排骨的味道更加纯正。
- 生抽：1汤匙,生抽能为排骨增添咸鲜味。
- 蚝油：1汤匙，蚝油可以提升菜品的鲜味,让味道更加浓郁。
- 淀粉：1汤匙，淀粉能使排骨在蒸制过程中锁住水分,保持鲜嫩的口感。
- 食用油：适量，用于腌制排骨时搅拌均匀,以及最后淋在蒸好的排骨上。
制作步骤
处理排骨
- 将买回来的排骨放入清水中，浸泡30分钟左右，期间换2 - 3次水，把排骨中的血水充分泡出来,这样可以有效减少排骨的腥味。
- 泡好后，捞出排骨沥干水分,放入一个大碗中备用。
腌制排骨
- 大蒜和生姜切成末，小葱切成葱花,一同放入装有排骨的碗中。
- 加入2 - 3汤匙潮汕豆酱，用勺子将豆酱稍微压散,使其更好地融入排骨中。
- 接着加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙蚝油和1汤匙淀粉。
- 最后倒入适量的食用油，用筷子或手将所有调料和排骨搅拌均匀，让每一块排骨都裹上调料，腌制时间大约30分钟,这样可以让排骨充分吸收调料的味道。
蒸制排骨
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将腌制好的排骨放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸30 - 35分钟，具体的蒸制时间可以根据排骨的大小和个人喜好进行调整，如果喜欢口感更软烂一些的，可以适当延长蒸制时间；如果喜欢稍微有嚼劲一点的,蒸30分钟左右即可。
- 在蒸排骨的过程中，可以准备一些青菜，如西兰花、小白菜等，搭配着一起蒸,这样营养更加丰富。
出锅摆盘
- 时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来😋，用筷子轻轻插入排骨中，如果没有血水渗出,说明排骨已经熟透。
- 将蒸好的排骨从蒸锅中取出，撒上葱花进行点缀，一道色香味俱佳的豆酱蒸排骨就完成啦👏！可以直接端上桌享用，也可以搭配上一碗热气腾腾的米饭,让你吃得满足又开心。
小贴士
- 切排骨时尽量切得大小均匀，这样在蒸制过程中受热会比较均匀,成熟度也会一致。
- 潮汕豆酱本身有一定的盐分，所以在加入生抽和蚝油时要注意用量,避免菜品过咸。
- 蒸制排骨的火候很重要，一定要用中火，这样可以使排骨内部熟透的同时,表面不会过于干燥。
- 如果喜欢吃辣，可以在腌制排骨时加入一些小米辣或辣椒粉，增加一点辣味,别有一番风味。
- 蒸好的排骨可以淋上一些热油，激发出葱花和豆酱的香味,让整道菜更加美味。
按照以上步骤，你就能轻松做出一道美味的豆酱蒸排骨啦😃！快动手试试吧，相信家人一定会喜欢的💕，这道家常美食不仅味道好，还充满了家的温暖，是一道能让人回味无穷的佳肴哦🤗，无论是在忙碌的工作日晚餐，还是温馨的周末家庭聚餐，它都能为餐桌增添一份美味与欢乐🎉，希望大家都能通过这篇文章学会这道豆酱蒸排骨，享受烹饪和美食带来的乐趣😘。
